La Tomme Gourmande Ă lâail des ours de chez Pochat & Fils.
Vous allez littĂ©ralement fondre pour la Tomme Gourmande Ă lâail des ours de chez Pochat & Fils. đ
Un rĂ©gal pour les papilles grĂące à « cet Ă©quilibre subtil des goĂ»ts, entre fromage traditionnel – lactique, quand il est jeune, plus typĂ© quand il vieillit – et le goĂ»t herbacĂ© de lâail sauvage, moins fort, plus raffinĂ© et moins piquant que son cousin lâailâ, nous confie Elsa Lux de chez Pochat.
Vous laisserez vous sĂ©duire ? đ€©
Issue du savoir-faire savoyard, cette Tomme est fabriquĂ©e par Pochat & Fils dans leur fromagerie de Frangy Ă partir de lait de vache collectĂ© en Savoie et Haute-Savoie. Elle est ensuite affinĂ©e sur planches dâĂ©picĂ©a pendant minimum 4 semaines. Sa croĂ»te mucor, soignĂ©e de façon hebdomadaire, lui confĂšre un aspect gris traditionnel.
Lâail des ours est directement ajoutĂ© dans le caillĂ©, et câest lâaffinage qui permet la diffusion de son arĂŽme dans le fromage, lui procurant cet Ă©quilibre. Son goĂ»t et sa texture fondante et gourmande en font un produit apprĂ©ciĂ© de tous.
La Tomme gourmande Ă lâail des ours se marie parfaitement avec un vin rouge sec, mais aussi avec un vin de Savoie du type Apremont, Chignin. Comme tout fromage, elle peut se dĂ©guster en plateau, mais elle est particuliĂšrement adaptĂ©e Ă une consommation en cubes lors de lâapĂ©ritif, ou Ă chaud, sur des tartines. Hum, un dĂ©lice !
Et voici une idĂ©e de recette sympa pour lâĂ©tĂ© : VeloutĂ© de petits pois citron et copeaux de Tomme gourmande Ă lâail des ours đ
Auvergne-RhĂŽne-Alpes Gourmand
Auvergne-RhĂŽne-Alpes Gourmand (ARAG), câest une association rĂ©gionale qui assure de nombreuses missions : le dĂ©veloppement Ă©conomique, la promotion, la commercialisation en France et Ă l’international, et l’innovation des entreprises de l’alimentaire de la rĂ©gion Auvergne-RhĂŽne-Alpes.
Maeva FERRET, Cheffe de projet Marque RĂ©gionale nous confie : âLe but est de promouvoir et renforcer la visibilitĂ© des producteurs locaux, des valeurs communes et partagĂ©es avec le Groupe Provencia. Câest pourquoi ARAG souhaite travailler aux cĂŽtĂ©s des Ă©quipes de Provencia, pour construire un partenariat vertueux au profit des acteurs rĂ©gionaux.â
MA RĂGION, SES TERROIRS câest quoi ?
Câest avoir la garantie de la provenance rĂ©gionale de ce que lâon achĂšte : une production issue dâAuvergne-RhĂŽne-Alpes, cultivĂ©e, Ă©levĂ©e et transformĂ©e et conditionnĂ©e par des acteurs rĂ©gionaux, dans le respect des bonnes pratiques agricoles.
Le comitĂ© ARAG accompagne les entreprises pour les aider Ă valoriser leurs produits, et promeut les territoires, le patrimoine, les pratiques, les savoir-faire et les mĂ©tiers de notre rĂ©gion. Les adhĂ©rents sont des entreprises alimentaires de la rĂ©gion et les acteurs rĂ©gionaux des filiĂšres agricoles et alimentaires (Adapra, Afivol, ComitĂ© Vin, Interbev, Interfel, Interporc) ainsi que les chambres consulaires et organisations professionnelles (ARIA et la CoopĂ©ration Agricole AURA). Son programme d’actions est soutenu par le conseil rĂ©gional Auvergne-RhĂŽne-Alpes et l’Etat.
ARAG est aussi le partenaire du Conseil rĂ©gional pour le dĂ©veloppement de la dĂ©marche rĂ©gionale MA RĂGION, SES TERROIRS dans les points de vente et de consommation ; une marque crĂ©Ă©e par la RĂ©gion Auvergne-RhĂŽne-Alpes et les reprĂ©sentants du monde agricole et agroalimentaire.
Des produits bruts 100% cultivés et élevés en Auvergne-RhÎne-Alpes et des produits transformés dont la matiÚre premiÚre est à 80% minimum composée de produits issus des terroirs de la région.
Une démarche aidant à  mieux valoriser le travail et le savoir-faire des femmes et des hommes qui cultivent notre terroir, avec la reconnaissance de leurs engagements quotidiens :
- 5000 produits agréés
- 500 producteurs, artisans, grossistes, coopératives et entreprises agroalimentaires engagées
- Des produits disponibles Ă retrouver dans plusieurs lieux de consommation : grande distribution, restauration collective, marchĂ©s, Ă©piceries, ventes directesâŠ
Balades & Visites !
Le Domaine et ChĂąteau de Montrottier
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Ă seulement 10 kilomĂštres dâAnnecy se trouve le majestueux chĂąteau Montrottier. đ°
Dâavril Ă Novembre, de multiples animations enchanteront petits et grands : ateliers pour enfants, piĂšces de thĂ©Ăątre, jeux de sociĂ©tĂ©, spectacles de rapaces en volâŠđŠ
Sans conteste, cet Ă©difice incarne le chĂąteau des contes de notre enfance et vaut vraiment le dĂ©tourâŠ
Ă lâintĂ©rieur de ses murs, câest un voyage fantastique qui vous attend !
Les salles abritent toutes de somptueux cabinets de curiositĂ©s prĂ©sentant des collections uniques de toutes Ă©poques et de toutes cultures (armures de SamouraĂŻs, faĂŻences, armes anciennesâŠ).
Chacun trouvera son bonheur dans les diverses thĂ©matiques abordĂ©es : musique, jeu, vĂȘtement, mobilier, Art de la guerre ou la table, loisirs, enfanceâŠ
Ă lâextĂ©rieur, vous ne serez pas en reste. Dans les jardins, un parcours scĂ©nographique ludique et sonore vous emmĂšne Ă la rencontre des anciens occupants des lieux : guetteur, ambassadeur ou noble dame⊠Vos enfants vont adorer ! Ils pourront mĂȘme faire une chasse aux trĂ©sors !
Vivez une expérience unique au Chùteau de Montrottier !
Plus dâinfos ici : https://www.chateaudemontrottier.com/
Tarifs :
Adultes : 10 euros
Enfants : 6 euros
Famille : 30 euros
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Bonneval-sur-Arc
Classé parmi les plus beaux villages de France, Bonneval-sur-Arc est le lieu idéal pour vous ressourcer cet été !
Arpentez et flùnez au milieu de ses ruelles bordées de charmantes maisons aux toits de lauzes et aux murs de pierre, caractéristiques de la région de la Haute-Maurienne.
Profitez de jolis parcours de randonnĂ©es au milieu dâune nature sauvage et prĂ©servĂ©e đ±
Dans ce cadre bucolique, propice Ă la rĂȘverie, vous pourrez vous adonner Ă de multiples activitĂ©s : VTT, escalade, via ferrata, canyoning, et contemplation de paysages Ă couper le souffleâŠ
Plus dâinfos ici : https://www.bonneval-sur-arc.com/
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Les grottes de la Balme
Envie dâune activitĂ© ludique, familiale et sensationnelle ? Et si vous plongiez dans un monde mystĂ©rieux et fascinant ? Oserez-vous vous aventurer dans les profondeurs de la terre et du temps ?
Visitées depuis le début du 19e siÚcle, les Grottes de La Balme, situées au centre du village de La Balme-les-Grottes, en Nord-IsÚre charment par leur histoire et leurs mystÚres tout au long des 1 000 mÚtres de galeries souterraines.
Venez dĂ©couvrir Ă votre rythme, en famille ou entre amis, de somptueux labyrinthes naturels, le lac souterrain, les stalactites et stalagmites, lâamphithĂ©Ăątre de petits bassins.
Les plus tĂ©mĂ©raires dâentre vous pourront se faufiler dans un fascinant dĂ©dale de galeries. Ă la lueur des torches, ils marcheront alors sur les pas du contrebandier Mandrin, et mĂȘme du cĂ©lĂšbre roi François 1er !
Eté comme hiver, Les Grottes de La Balme vous offrent une expérience ludique, pédagogique et exceptionnelle !
Plus dâinfos ici : https://www.grotteslabalme.com/
Visites en autonomie ou visites guidées (sur réservation).
Tarifs jusquâau 7 juillet :
- Adulte (18+) : 9,00 âŹ
- Jeune 12-17 ans : 8,00 âŹ
- Enfant 4-11 ans : 7,00 âŹ
- Gratuit pour les moins de 4 ans
Glaces des Alpes
Les glaces, en toute saison, on adore ! Et avec la chaleur, on les apprĂ©cie encore plus. đ Et quand vous imaginez de dĂ©licieuses « glaces », vous pensez forcĂ©ment à ⊠Glaces des Alpes, Ă©videmment !
Fondez dÚs maintenant pour leurs parfums vanille, fraise, framboise, chocolat, et chartreuse, des « classiques » dont vous ne vous lasserez jamais ! à retrouver dans votre magasin Provencia sans tarder !
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Câest Ă Allonzier-la-Caille et sous la houlette de StĂ©phane Vindret, maĂźtre artisan glacier que lâentreprise confectionne ses glaces au goĂ»t exceptionnel. « StĂ©phane dĂ©finit le cahier des charges de chacune des Ă©tapes de fabrication. Il sâassure de la rĂ©alisation parfaite de ces Ă©tapes afin de rĂ©aliser un produit de qualitĂ© supĂ©rieure et rĂ©guliĂšre tout au long de lâannĂ©e. GrĂące Ă une sĂ©lection stricte de ses fournisseurs, lâaccent est mis sur le goĂ»t, lâutilisation dâingrĂ©dients nobles et naturels, de produits frais en bonne quantitĂ©, » nous confie HervĂ© Appert, Directeur Commercial et Marketing de lâentreprise.
Sans produit artificiel ou additif synthĂ©tique, le litre de glace est Ă©laborĂ© Ă partir de 700 Ă 750 g de produits bruts, bien au-delĂ de la moyenne du marchĂ©. Cette quantitĂ© de purĂ©e de fruits permet de retranscrire le goĂ»t naturel et ainsi Ă©viter dâavoir recours Ă des exhausteurs de goĂ»t ou autres colorants.
Chez Glaces des Alpes, on privilĂ©gie les circuits courts et on travaille tous les produits Ă la main. Pas de ligne de fabrication, mais des postes de travail tenus par des pĂątissiers expĂ©rimentĂ©s et fidĂšles Ă lâentreprise.
Toutes les étapes de fabrication sont rigoureusement contrÎlées, de la réception des matiÚres premiÚres, à la réalisation des produits finis, et tous les produits sont garantis sans OGM et allergÚnes.
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La Baratine
La Baratine, ce sont de dĂ©licieux mini-fromages de 2/3 g, au lait de vache, que vous adorerez picorer Ă lâapĂ©ro ! Nature ou bien aromatisĂ©e Ă lâĂ©chalotte, au cumin, ou Ă la ciboulette, la Baratine est un fromage doux et salĂ©. Vous retrouverez aussi une version au chĂšvre !
Ces petits bouchons sont traditionnellement fabriqués par la Laiterie des Monts du Lyonnais, un atelier artisanal dont la famille Schmidhauser est partenaire depuis plusieurs années. La Baratine est sans conteste leur produit phare !
Elise Avenel, de lâentreprise Schmidhauser, nous confie : « Câest un fromage vraiment fait pour lâapĂ©ritif, qui peut aussi sâapprĂ©cier dans une salade ». Elle nous dĂ©voile une recette sympa et facile de petit four. « Prenez une pĂąte feuilletĂ©e, dĂ©coupez des petits ronds de la taille dâune flĂ»te Ă champagne, posez un bouchon dessus et appuyer lĂ©gĂšrement. Enfournez le temps que la pĂąte soit cuite ».
ON VOUS GĂTE POUR NOS 60 ANS !
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Un DIY spĂ©cial FĂȘte des mĂšres, la Couronne de cĆurs pĂȘle-mĂȘle đ€©
En voilĂ une superbe idĂ©e de cadeau fait-maison pour la fĂȘte des mĂšres ! Une couronne de cĆurs pĂȘle-mĂȘle que maman pourra accrocher oĂč elle veut. Le petit plus, câest que vous pouvez la personnaliser comme bon vous semble. Ajouter des mots doux, des photos de famille⊠En plus, câest facile et rapide Ă rĂ©aliser. Les enfants vont adorer !
Ătape 1
Sur une feuille de papier blanche, tracez puis dĂ©coupez des carrĂ©s de diffĂ©rentes tailles. Pliez ensuite les carrĂ©s en deux. Sur une des faces de chaque carrĂ© pliĂ©, tracez une moitiĂ© de cĆur contre le cĂŽtĂ© pliĂ©.
Ătape 2
DĂ©coupez maintenant vos cĆurs. Pour cela, suivez les demis cĆurs tracĂ©s sur chaque morceau de papier. DĂ©pliez chaque forme dĂ©coupĂ©e pour obtenir vous cĆurs.
Ătape 3
Câest le moment de dĂ©corer vos cĆurs ! Pour cela, utilisez des feutres, crayons de couleur, fluos, tampons, paillettes⊠tout ce qui vous fait plaisir !
Ătape 4
Prenez votre cercle en fer ou en papier carton. à lâaide dâun pistolet Ă colle ou dâun tube de colle forte avec un embout fin (un bĂąton de colle classique ne permettra pas de faire tenir correctement les cĆurs), collez vos cĆurs sur la moitiĂ© du cercle en fer ou en carton.
Commencez par coller les plus gros cĆurs en dessous puis les plus petits sur le dessus. Collez les cĆurs assez proches les uns des autres pour crĂ©er une couronne bien fournie. Pensez bien Ă garder la moitiĂ© du cercle nu pour la suite de lâactivitĂ©.
Ătape 5
Prenez la ficelle de couleur et crĂ©ez une toile sur la partie sans cĆurs. Pour cela, enroulez et nouez le bout de la ficelle Ă un espace vide du cercle en fer. Serrez bien pour que le nĆud ne glisse pas. Tirez la ficelle vers un autre espace du cercle et nouez-la de la mĂȘme façon. RĂ©pĂ©tez cette opĂ©ration plusieurs fois jusquâĂ obtenir une « toile » de ficelle (comme sur la photo).
Vous pouvez ensuite accrocher des photos ou petits mots sur cette toile Ă lâaide de mini pinces en bois. Câest terminĂ© ! Il ne reste quâĂ cacher ce joli cadeau de la fĂȘte des mĂšres et Ă lâoffrir le 4 juin !
Saga 60 ans Provencia : De 2010 Ă aujourdâhui
Acteur majeur de la distribution en RhĂŽne-Alpes
Avec 40 magasins Carrefour et Carrefour Market, Provencia compte aujourd’hui prĂšs de 3000 collaborateurs, des partenariats avec 320 producteurs locaux et plus de 3600 produits locaux dans ses rayons.
Face aux prĂ©occupations environnementales et sociĂ©tales de cette dĂ©cennie, Provencia nâa eu de cesse dâopĂ©rer des changements pour rĂ©duire son empreinte et faire la part belle aux circuits courts. Nos magasins sâinscrivent au quotidien dans une dĂ©marche dâefficacitĂ© Ă©nergĂ©tique : frigos Ă©quipĂ©s de portes, Ă©clairage LED, recyclage des dĂ©chets⊠Depuis 2017, le groupe est Ă©galement engagĂ© auprĂšs des producteurs rĂ©gionaux et locaux qui souhaitent se convertir au Bio.
Enfin, le groupe Provencia et ses magasins sâimpliquent auprĂšs de plus de 700 associations locales et se mobilisent en faveur de lâenfance, de la santĂ©, de la culture, de lâenvironnement et du sport.
Le chocolat Camayos élu Trophée des Produits Locaux Responsables 2023 par Provencia
Une entreprise aux racines africaines distinguĂ©e par Provencia comme producteur local Ă©mĂ©rite ? Cela fait sens quand on dĂ©couvre lâhistoire fascinante de Camayos, portĂ©e par son co-fondateur Fabrice Petitgenet. Celui-ci a rĂ©ussi le pari de crĂ©er une filiĂšre chocolat vertueuse entre la Haute- Savoie et le Cameroun, maĂźtrisĂ©e intĂ©gralement de la plantation des cacaotiers en Afrique Ă la production en Haute-Savoie des tablettes. Camayos, câest une histoire Ă peine croyable, surprenante et Ă©thique, qui sâorganise autour dâun rĂ©seau responsable et gourmand, mis en place en faveur dâun village Camerounais au doux nom dâAyos.
Une marque locale et responsable⊠par-delà les frontiÚres
Quand Fabrice Petitgenet nous ouvre les portes des ateliers de production de Camayos, en plein cĆur du Pays dâAlby, il nous fait part de son parcours atypique, lui qui a changĂ© de vie et de travail a de multiples reprises. AprĂšs avoir notamment Ă©tĂ© cuisinier, pĂȘcheur en Alaska ou conducteur de travaux, il se retrouve les mains dans le chocolat au cours de cette aventure humaine quâest Camayos. LâĂ©pouse de Fabrice est en effet Camerounaise, issue du petit village dâAyos. Au dĂ©part de cette initiative gourmande, le couple souhaite aider le dĂ©veloppement de ce village coupĂ© du monde. Il dĂ©couvre alors des plantations de cacaotiers abandonnĂ©es. LâidĂ©e de les remettre sur pieds et de crĂ©er un commerce Ă destination de lâEurope Ă©merge rapidement.
La plongée dans le chocolat, de la désillusion au succÚs.
En 2017, Fabrice rentre en France avec ses prĂ©cieuses fĂšves en poches et dĂ©chante lorsquâil dĂ©couvre que la majoritĂ© des professionnels nâutilisent pas le produit brut, mais du chocolat dĂ©jĂ fait. « Je rencontre alors Willy Ferrier sur le Salon du Chocolat Ă Lyon. Willy, qui est chocolatier, accepte de les tester pour en vĂ©rifier la qualitĂ© et devient mon associĂ© », raconte Fabrice. Les premiers essais nâĂ©tant pas fructueux gustativement, Willy encourage Fabrice Ă modifier le goĂ»t de ses fĂšves. Fabrice sâingĂ©nie Ă lâart du chocolat, dont les saveurs et lâamertume se rĂ©vĂšlent ou sâadoucissent via le procĂ©dĂ© de fermentation des fĂšves. Lorsquâils obtiennent enfin des fĂšves de qualitĂ©, les deux hommes nâont ni sociĂ©tĂ©, ni nom, ni produits, ni argent. Le duo lance un financement participatif sur internet et rĂ©colte suffisamment de fonds pour produire ses premiĂšres boĂźtes de chocolat et se doter dâun nom et dâoutils de communication. Lâaventure Camayos dĂ©marre avec la tablette originale Ă 75%, qui sĂ©duit rapidement ses clients. Camayos se dĂ©veloppe alors petit Ă petit pour devenir producteur de cafĂ©, cacao et cacahuĂšte. « Nous maĂźtrisons intĂ©gralement nos filiĂšres, de nos plantations au Cameroun jusquâaux ventes, sans aucun intermĂ©diaire. Nous vivons plusieurs mois par an en Afrique et y employons jusquâĂ une centaine de saisonniers pour les rĂ©coltes », dĂ©veloppe Fabrice. De ses ateliers hauts-savoyards sortent dĂ©sormais une vingtaine de produits : tablettes de chocolat, pĂąte Ă tartiner, cafĂ© et toutes sortes de produits festifs et saisonniers.
Provencia, en recherche de talents locaux gourmandsâŠ
⊠vient frapper Ă la porte de Camayos en 2022, quelques semaines avant PĂąques. Ils veulent en savoir plus, dĂ©couvrent les produits et demandent Ă Camayos de les fournir en chocolats de PĂąques pour un test. Le succĂšs est vite au rendez-vous dans les magasins, et signera le partenariat entre le plus africain des fournisseurs locaux et le groupe de distribution rĂ©gional aux 40 magasins. « Provencia nous assure une stabilitĂ© et un chiffre dâaffaires qui nous permettent dâinvestir et dĂ©velopper plus encore notre gamme de produits », explique Fabrice. « Recevoir le TrophĂ©e des Produits Locaux Responsables 2023 fĂ©licite notre travail et son Ă©thique, câest une mise en lumiĂšre qui est gĂ©niale pour nous, qui faisons du commerce tout en dĂ©veloppant le village de ma femme. GrĂące Ă notre entreprise, nous avons dĂ©jĂ pu financer Ă Ayos des infrastructures, des puits, une Ă©cole… et dâautres projets sont en cours ! », conclut Fabrice.
Les Croix de Savoie, câest si bon !
Les Croix de Savoie, câest si bon ! Câest dans les ateliers de la Gerbe Savoyarde, entreprise familiale crĂ©Ă©e en 1930, que les boulangers-pĂątissiers confectionnent avec passion cette spĂ©cialitĂ© authentique Ă partir de produits français et de qualitĂ©.
Alice HOUDRY, de la Gerbe Savoyarde, nous en dit plus sur leur rĂ©alisation : « Nous fabriquons une viennoiserie revisitĂ©e de notre rĂ©gion qui allie le plaisir dâune pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e pur beurre Ă la douceur dâune onctueuse crĂšme pĂątissiĂšre, gĂ©nĂ©reusement parsemĂ©e de sucre fin. đ Dans notre atelier, Ă Annecy, nous garnissons la pĂąte Ă croissant d’un fourrage gourmand, puis nous la roulons sur elle-mĂȘme. Ensuite, nous la coupons en deux, dans la longueur, pour assembler les croix Ă la main et obtenir cette jolie forme caractĂ©ristique et diffĂ©renciante.»
đ GoĂ»tez sans tarder leur version myrtilles, crĂšme pĂątissiĂšre et chunks de chocolats, ou Ă©clats de pralines roses (aux colorants vĂ©gĂ©taux). La croix de Savoie, un vrai dĂ©lice pour tous les amoureux de petits dĂ©jeuners et goĂ»ters trĂšs trĂšs gourmands !