Créée il y a 30 ans et installée dans l’Ain, au cœur de la région aux milles étangs, le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale spécialisée dans le fumage des poissons.

Son savoir-faire repose sur des méthodes de fabrications ancestrales et permet de valoriser les poissons, en particulier la carpe des étangs de la Dombes.

Les produits du Fumet des Dombes sont reconnus pour leurs qualités exceptionnelles, notamment la truite fumée tranchée à la main qui fut récompensée par deux médailles d’argent au Concours Général Agricole en 2018 et 2020.

La gamme s’est progressivement étendue pour offrir aujourd’hui un large choix de poissons fumés d’eau douce et de mer. Carpes, ombles, anguilles, thons, espadons… sont ainsi saumurés avant de séjourner en fumoir.

Pendant une quinzaine d’heures, alternent alors séchage et fumage. Une fumée de grande qualité est produite par la friction de bûches de hêtre et de chêne sur une meule. Les poissons sont ensuite affinés en chambre froide avant d’être désarêtés à la main, tranchés et conditionné.

Le Fumet des Dombes propose également une gamme de terrines fraiches aux goûts exceptionnels, à base de poissons sont rhônalpins et d’ingrédients de qualité (crème de Bresse AOP, vin du Bugey…).

Au menu : terrine du Pêcheur (truite, carpe), terrine des Alpes (truite et omble fontaine de la région) ou la terrine de la Dombes (Carpe des Dombes, , tomates séchées, noisettes, piment d’Espelette). Accompagnées de quelques feuilles de salade, elles sont parfaites pour réaliser facilement une belle entrée de repas de fêtes!

Invitez les produits du Fumet des Dombes sur votre table de fêtes ! Rendez-vous dans votre magasin Provencia.

Voilà des boissons locales qui invitent au voyage et à l’exotisme ! Née de la rencontre entre Alain et Youssouf, originaires du Burkina et du Mali, ainsi que Batist, apiculteur savoyard, Canaille Spirit voit le jour en 2016 en Haute-Savoie avec l’objectif de proposer des boissons festives plus saines et originales.

Les 3 cofondateurs ont eu l’audace de détourner la légendaire infusion miel-citron de leurs grand-mères pour en faire une boisson rafraichissante et désaltérante.

La recette voit le jour : sans alcool, sans conservateur et sans sucres ajoutés, elle est composée de miel brut, citron, gingembre et pommes de Savoie IGP !

Cette boisson se consomme aussi bien fraîche que chaude, en toute saison. Elle se prête à toutes les recettes, en grog, en smoothie ou en cocktail ! Elle offre ainsi une expérience gustative exceptionnelle, tout en laissant libre cours à son imagination.

Le miel vient apporter sa douce saveur sucrée et apporter l’équilibre parfait entre les notes épicées du gingembre et les notes acidulées du citron : un substitut idéal au sucre si présent dans les boissons classiques.

Le jus de citron et le gingembre frais, apportent quant à eux des notes fortes en goût qui réveilleront vos papilles. La pomme vient apporter une texture et une fraîcheur sucrée pour un savant mélange, parfaitement maîtrisé.

Une nouvelle saveur est désormais disponible : à base de miel, hibiscus, verveine et pomme, elle arbore une jolie robe pourpre et elle se caractérise par la légère acidité de l’hibiscus combinée à la douce amertume de la verveine.

Les recettes Canailles Spirit sont toujours élaborées dans un désir de travailler avec des produits locaux et français avec une influence de produits exotiques. L’objectif est de sortir des sentiers battus et de vous faire voyager !