Laissez-vous séduire par ces deux vins remarquables issus de notre Cave Différente
Le Pic St Loup Ste Lucie dâEuzet – millĂ©sime 2022      Â
Avec sa robe rouge grenat, ce vin rouge confectionnĂ© Ă partir des cĂ©pages Sirah (80%) et Grenache (20%) dĂ©veloppe au nez des arĂŽmes dĂ©licats de fruits rouges et dâĂ©pices et une bouche soyeuse aux notes poivrĂ©es et aux tanins fins.
Cultivé sur les terres du Domaine des Trois Chùteaux, dans le Languedoc Roussillon, il accompagnera parfaitement vos lasagnes, un plat de spaghetti bolognaise ou encore du fromage. Pour en apprécier tous les arÎmes, il est recommandé de le servir à une température de 16°C.
Le Beaumes de Venise Domaine de Cassan – millĂ©sime 2021  Â
Avec sa robe dâun joli rubis profond, ce dĂ©licieux vin rouge produit dans la vallĂ©e du RhĂŽne saura vous sĂ©duire avec ses notes au nez de framboises, mĂ»res, dâĂ©pices, de notes poivrĂ©es et de rĂ©glisse. En bouche, son attaque franche avec des saveurs de fruits rouges et de tanins va ravir votre palais.
Ce vin sâaccorde avec diffĂ©rents types de viandes, viandes rouges, blanches, volailles, gibiers et notamment avec du bĆuf, dans des plats mijotĂ©s. Il est recommandĂ© de le servir Ă une tempĂ©rature de 16-17°C.
Mesure du Mont-Blanc : â Rendez-vous le 5 octobre Ă 11h !
â 4810 / Rendez-vous le 5 octobre Ă 11h
Depuis 2001, les gĂ©omĂštres-experts de Haute Savoie se sont donnĂ© une mission ambitieuse : mesurer le toit de lâEurope, Le Mont-Blanc !
Pour une prĂ©cision absolue, ils dĂ©ploient un dispositif technologique de haute prĂ©cision et apporte des donnĂ©es scientifiques sur lâĂ©volution climatique dans nos montagnes alpine.
â Mesure tous les 2 ans
â Nombre de mesures : 15 fois
â MesurĂ© depuis 20 ans
â DerniĂšre mesure en 2021 : 4807,81 mĂštres
â Et pour la mesure 2023, rendez-vous le 5 octobre Ă 11h lors de la confĂ©rence de presse Ă Chamonix â
En attendant vous pouvez découvrir ou redécouvrir en exclusivité le livre inoubliable :
ââ MONT-BLANC, LA MESURE D’UN MYTHE
En tournant ces pages, vous allez découvrir une incroyable aventure humaine et technique : les 20 ans de la mesure du mont Blanc. Vous y découvrirez des professionnels amoureux de leur métier et de la montagne.
BiĂšre La Baguette
CrĂ©er une marque de biĂšre facile Ă boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des arĂŽmes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisĂ©s, voilĂ le dĂ©fi quâAntoine et Dean se sont lancĂ©. đ» « Notre but, avec La Baguette, câest de produire une excellente biĂšre, tout en consommant moins de matiĂšres premiĂšres et en luttant contre le gaspillage alimentaire ».
Antoine et Dean ont crĂ©Ă©, il y a prĂšs de 15 ans, lâentreprise Savoie Fayre, une entreprise Ă©co-responsable basĂ©e prĂšs de ChambĂ©ry. En 2020, ils dĂ©cident de lancer une marque de biĂšre rafraĂźchissante, savoureuse, ni trop forte, ni trop lĂ©gĂšre, juste comme il faut (5,6°).
La Baguette, câest le fruit de leur envie de fabriquer un produit qui a du sens, et de lâexpertise de Dean pour le brassage.
« Nous vivons en France, notre Baguette de pain est connue dans le monde entier. Pour autant, elle fait partie des aliments les plus gaspillĂ©s : rien que dans notre pays, 100 baguettes sont jetĂ©es chaque minute ! (selon l’ADEME).
Câest ce qui nous a donnĂ© le dĂ©clic : crĂ©er une gamme de dĂ©licieuses biĂšres, tout en adoptant une dĂ©marche Ă©coresponsable en recyclant de bonnes baguettes de pain invendues. Ă chacun de nos brassages, nous incorporons environ 1500 baguettes invendues que nous avons rĂ©cupĂ©rĂ©es en boulangerie, puis sĂ©chĂ©es. Ce pain remplace une partie de lâorge nĂ©cessaire pour produire de la biĂšre : nous consommons donc moins de cĂ©rĂ©ales, donc moins de ressources naturelles (moins dâeau, moins dâengraisâŠ), et luttons contre le gaspillage en recyclant du pain. Notre baguette est magique ! » nous confient-ils.
Ils reviennent sur leur partenariat avec Provencia :
« Provencia est bien plus qu’un client pour nous, c’est un vĂ©ritable partenaire de confiance.
L’idĂ©e mĂȘme de crĂ©er notre biĂšre La Baguette nous est venue en rentrant d’une soirĂ©e des producteurs organisĂ©e par Provencia !
Nous avons lancé notre biÚre en plein confinement, en 2020, et nous avons pu compter sur le soutien du groupe, qui grùce à sa plateforme CSD, a fait en sorte que notre Baguette soit présente dans tous les magasins Provencia. Ce soutien précieux nous a aidé à traverser cette période si difficile », nous raconte Antoine.
DĂ©couvrez prochainement leur toute nouvelle recette : La Baguette AmbrĂ©e, une biĂšre aux saveurs fines et Ă©quilibrĂ©es, avec juste ce quâil faut dâamertume ; une belle longueur en bouche, seulement 4,5 degrĂ©s, et toujours 20% de pain ! đ€©
Et laissez-vous sĂ©duire (si ce nâest dĂ©jĂ fait) par sa grande sĆur, la Baguette Blonde, qui a 3 mĂ©dailles Ă son palmarĂšs, et a obtenu le titre de Meilleure biĂšre de France au Concours International de Francfort 2022. đ„
Alors, prĂȘt Ă donner du sens Ă votre apĂ©ro ?
Fondant au Chocolat Le Croquet
CrĂ©Ă©e en 1980 Ă proximitĂ© dâAnnecy, lâentreprise artisanale Le Croquet a Ă©tĂ© reprise en 2004 par Laurent ROTH. Avec ses Ă©quipes, ils dĂ©fendent un savoir-faire unique. Le Croquet, câest avant tout la fabrication dâune gamme savoureuse de pĂątisseries destinĂ©e aux particuliers et Ă la grande distribution.
La renommĂ©e dâAnnecy nâest plus Ă faire : son lac, sa vieille ville et ses canaux, la beautĂ© de ses paysages alpins⊠Mais saviez-vous quâune chocolaterie de renommĂ©e internationale a produit Ă Annecy jusquâĂ la fin des annĂ©es 50 un chocolat de grande qualitĂ© ?
EmballĂ© dans du papier gaufrĂ© dĂ©corĂ© dâillustrations dâun autre siĂšcle, ce chocolat a Ă©tĂ© primĂ© dans de nombreuses foires et concours de dimension internationale. Câest pour rendre hommage Ă ce passĂ© que les pĂątissiers du Croquet ont mis au point cette recette Ă base de chocolat de qualitĂ© qui ravira les gourmands et les gourmets.
Délicieux nature, il peut également se déguster avec une crÚme anglaise. Le repasser 30 secondes au four à micro-ondes lui redonnera tout son fondant !!!
Ingrédients :
Sucre 28%, oeufs 27%, chocolat 16% (Pùte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), beurre 15%, farine (farine de blé, gluten de blé, blé malté, agent de traitement de la farine : acide ascorbique), eau.
Pastille des Alpes
Et si on prenait un peu de hauteur ? Pastille des Alpes, ce sont de dĂ©licieux bonbons composĂ©s de fleurs et de plantes cueillies en montagne. đž Une vĂ©ritable randonnĂ©e gustative que nous propose Geoffroy MOLLIER ! đ€©
Geoffroy MOLLIER a crĂ©Ă© lâentreprise LâAtelier des Lacs en 2016, Ă Faverges-Seythenex.
Dans cet environnement alpin exceptionnel, à proximité du Mont-Blanc, il décide de créer une gamme de confiseries innovantes qui sent bon le naturel : Pastille des Alpes.
Il sâentoure alors de producteurs et de cueilleurs avec qui il noue des liens forts, et qui lui fournissent les plantes des Alpes entrant dans la composition de ses bonbons. Il installe alors un vĂ©ritable laboratoire pour rĂ©aliser ses essais.
« JâĂ©tais convaincu quâil Ă©tait possible de fabriquer des bons bonbons. Sans colorants, sans sucres ou sans sucres ajoutĂ©s, Ă partir de fruits ou de plantes locales. Et les consommateurs ont Ă©tĂ© au rendez-vous. Provencia mâa fait confiance dĂšs le dĂ©but, et je les en remercie ».
Retrouvez dans nos magasins Provencia les délicieux bonbons Pastille des Alpes et ses multiples saveurs Myrtille, 2 Menthes des montagnes, Thym citron, Génépi de Savoie, qui sentent bon notre région.
Envie de fraĂźcheur, de faire voyager vos sens ?
Vous savez ce quâil vous reste Ă faire !
Le Chartreux, spécialité de la fromagerie Schmidhauser
Un fromage qui porte le nom dâun chat, ça vous dit quelque chose ? Ou, vous donnez votre langue au chat ? Il sâagit du Chartreux, bien entendu ! FabriquĂ© dans la vallĂ©e des Entremonts, au cĆur du massif de la Chartreuse, Le Chartreux est un fromage au lait cru entier de vache Ă la croĂ»te lavĂ©e, Ă la texture dĂ©licatement parfumĂ©e et fondante. đ SpĂ©cialitĂ© de la fromagerie Schmidhauser, il est affinĂ© durant 3 Ă 4 mois.
Son goĂ»t est fruitĂ© et franc, avec une texture ferme mais fondante en bouche. Ses arĂŽmes persistant agrĂ©ablement au palais, vous lâapprĂ©cierez sur plateau Ă©videmment. Mais Le Chartreux est aussi un fromage fantastique en cuisine, notamment lors dâun repas raclette.
Cette belle meule d’environ 7kg est fabriquĂ©e au lait cru et affinĂ©e 3 mois minimum sur planche d’Ă©picĂ©a. Sa croĂ»te est lisse lĂ©gĂšrement humide, de cĆur rose orangĂ©e ; sa pĂąte est lisse, dense, ferme, trĂšs homogĂšne de couleur jaune clair.
On vous lâassure, vous nây rĂ©sisterez pas !
Un DIY spĂ©cial Ă©tĂ© â Les glaces italiennes en origami
Qui dit Ă©tĂ©, dit glaces, forcĂ©ment ! Alors voici pour vous un petit tuto pour confectionner de jolies glaces italiennes en origami, et apporter une touche de pepâs Ă votre dĂ©co de table. Une activitĂ© fun que vous allez adorer faire avec vos enfants ! Pour donner plus de rĂ©alisme Ă vos glaces, nous vous conseillons d’utiliser du papier colorĂ© et Ă motifs.
Ătape 1Â : Plier le papier en diagonale
Pliez le papier carré en diagonale pour former le cÎne de la glace en origami.
Ătape 2Â : Former le cĂŽne de la glace
Pliez de nouveau chaque cÎté vers le milieu.
Ătape 3Â : Plier les coins
Rabattez chaque coin du milieu vers l’extĂ©rieur (forme une ligne droite sur le bas).
Ătape 4Â : Rabattre les parties
Retournez le tout et rabattez les petites parties qui dépassent.
Ătape 5 : Former la crĂšme glacĂ©e
Pliez maintenant les deux parties du haut vers le milieu.
Ătape 6 : Former l’effet « glace »
Formez 4 petits plis pour crĂ©er l’effet glace.
Retournez votre papier : la glace italienne en origami est prĂȘte !
La Torréfaction des Alpes
Un petit cafĂ© vous ferait plaisir ? â Laissez-vous sĂ©duire par les nouveautĂ©s de la marque La TorrĂ©faction des Alpes. Des cafĂ©s bio pur origines, 100% Arabica, respectant les conventions du commerce Ă©quitable : 3 nouvelles rĂ©fĂ©rences Ă dĂ©couvrir dans votre magasin Provencia sans plus tarder !
La TorrĂ©faction des Alpes, câest une marque de cafĂ© dĂ©veloppĂ©e par lâentreprise familiale Fraica, historiquement grenobloise, qui sĂ©lectionne rigoureusement des grands crus de cafĂ© vert parmi les plus belles rĂ©coltes dâAmĂ©rique Centrale, Latine mais aussi dâAfrique et dâAsie. Elle met en lumiĂšre depuis 1963 une cuisson artisanale et locale du cafĂ© afin de sublimer le produit en tasse, en rĂ©alisant pour chaque origine un profil de torrĂ©faction adaptĂ© afin de faire ressortir tous les arĂŽmes.
En 1986, Christophe Dalban et sa sĆur Pascale reprennent lâentreprise familiale Fraica, crĂ©Ă©e par leurs parents en 1963. En continuant Ă torrĂ©fier de maniĂšre artisanale, ils prolongent lâhĂ©ritage de leurs parents, et font perdurer cette magnifique histoire.
Ils se remĂ©morent leur dĂ©but : âNous avons eu la chance de dĂ©marrer avec Provencia avec la marque La TorrĂ©faction des Alpes ; sous plusieurs formes, en grains, en moulu. Câest une torrĂ©faction artisanale qui se veut lente afin dâextraire tous les arĂŽmes et de prĂ©server toutes les qualitĂ©s du cafĂ©.
GrĂące Ă Provencia, nous avons pu acquĂ©rir de nouvelles compĂ©tences et proposer des produits qui rĂ©pondent parfaitement aux attentes de nos clientsâ, nous confie Christophe Dalban.
Les attentes des consommateurs Ă©voluant sans cesse, les deux co-gĂ©rants ont dĂ©cidĂ© de proposer Ă Provencia de nouvelles rĂ©fĂ©rences correspondant aux tendances actuelles. âLe consommateur devient connaisseur et tout comme pour le vin, il est Ă la recherche de nouveaux cĂ©pages.â
Découvrez le Producteur en vidéo ici
CafĂ© Mexique – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
Ce cafĂ© est 100% Arabica bio aux arĂŽmes dâĂ©pices provient des hauts plateaux du Chiapas (1600 mĂštres dâaltitude). Câest un cafĂ© rond et suave, dont vous apprĂ©cierez les arĂŽmes de cĂšdre et de cannelle.
Le café du Mexique possÚde une acidité complexe trÚs intéressante, une douceur équilibrée avec des notes de chocolat, de caramel ou de noisettes.
CafĂ© PĂ©rou – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
CafĂ© 100% arabica, bio aux arĂŽmes dâĂ©pices. Ce cafĂ© provient des hauts plateaux du PĂ©rou, cueilli entre 1400 et 2000 mĂštres dâaltitude. On retrouve en tasse un cafĂ© bien Ă©quilibrĂ© avec des notes plutĂŽt chocolatĂ©es. On obtient autant de douceur que de puissance.
Lâentreprise Fraica propose, en 250 Grammes moulu, une boite dĂ©couverte comprenant les cafĂ©s le PĂ©rou et le Mexique.
CafĂ© Recette maison – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
Rondeur et force dâun arĂŽme exceptionnel. Un cafĂ© Ă©quilibrĂ© trĂšs charpentĂ©, composĂ© de prestigieux arabicas pour lâarĂŽme et des cafĂ©s du Vietnam pour la profondeur, lâampleur et le corsĂ©.
La rĂ©alisation de cette recette consiste Ă assembler des cafĂ©s de plusieurs origines eux-mĂȘmes torrĂ©fiĂ©s sĂ©parĂ©ment pour conserver tous les arĂŽmes et les spĂ©cificitĂ©s associĂ©s Ă chaque rĂ©fĂ©rence.
Le maitre torrĂ©facteur sublime un mariage de graines dâArabica venant de plusieurs pays du monde comme le BrĂ©sil, la Colombie, lâEthiopie, le PĂ©rou et le Vietnam pour le robusta.
Boite découverte Pérou-Méxique Bio Moulu
Buvez naturel, buvez canaille !
Envie de vous dĂ©saltĂ©rer avec une boisson festive, confectionnĂ©e Ă partir dâingrĂ©dients exclusivement naturels ? đż DĂ©couvrez Canaille Spirit : des boissons envoĂ»tantes, une vĂ©ritable invitation Ă lâaventure et au voyage, Ă chaque gorgĂ©e. â”ïž
Vous connaissez dĂ©jĂ L’Esprit Classique de Canaille Spirit ? Des boissons aux goĂ»ts de Gingembre et dâHibiscus⊠DĂ©couvrez Ă prĂ©sent L’Esprit PĂ©tillant, et laissez-vous emporter par l’euphorie des incroyables saveurs de L’EnvoĂ»tant et de L’Hypnose, qui ajoutent une touche pĂ©tillante Ă leurs classiques. Un rĂ©gal !
L’EnvoĂ»tant va vous envoĂ»ter avec son savoureux mĂ©lange de pommes, de citron vert, de gingembre et de miel. Quant Ă lâHypnose, câest avec un mĂ©lange de pommes, dâhibiscus, de verveine et de miel quâil va littĂ©ralement vous hypnotiser. đ
Câest la rencontre en 2016, entre Alain et Youssouf, des âaventuriersâ du Burkina et du Mali, et de Batiste, apiculteur savoyard qui donne vie Ă Canaille Spirit.
Tous trois originaires de Haute-Savoie, ils ont eu lâidĂ©e gĂ©niale de proposer des boissons festives Ă partir des produits de notre terroir. âNous avons dĂ©tournĂ© la lĂ©gendaire recette de lâinfusion miel-citron de grand-mĂšre. Au lieu de la boire chaude, nous lâavons dĂ©gustĂ©e froide et nous avons trouvĂ© ça dĂ©licieux !â, nous confie Youssouf.
La Canaille est intemporelle et se consomme aussi bien fraĂźche que chaude, en cocktails avec, ou sans alcool, et en Smoothies. Vous allez lâapprĂ©cier quelle que soit la saison, et Ă toute heure de la journĂ©e !
Pourquoi ce nom, Canaille Spirit ?
Alain nous raconte : « Cela vient de notre audace et de notre ambition de proposer aux consommateurs des boissons aux ingrĂ©dients naturels avec toujours ce dĂ©sir dâassocier produits locaux et exotiques. Sortir des sentiers battus est notre marque de fabrique, nous cherchons toujours Ă innover et Ă trouver des recettes aux saveurs originales ».
Et vous, avez-vous lâesprit Canaille ?
                               Â
Alexandre Merle, un maraßcher passionné
Cette semaine, Provencia met Ă lâhonneur Alexandre Merle, un maraĂźcher passionnĂ© et travailleur, que nous sommes trĂšs heureux dâavoir accompagnĂ© dans sa transition vers lâagriculture bio.
Retrouvez en ce moment dans nos magasins ses dĂ©licieuses courgettes et pommes de terre nouvelles. Un dĂ©lice ! Dâailleurs, vous pouvez tester sans plus tarder notre recette de tomates et courgettes farcies. Avec des courgettes au goĂ»t unique, cela fait toute la diffĂ©rence. đ€
AprÚs plus de 20 ans dans la production de fruits et légumes, Alexandre Merle décide, en 2019, de redonner un souffle nouveau à son activité. Il songe alors à entamer une conversion vers la Bio.
Soutenu par le groupe Provencia, il commence Ă livrer quelques magasins en direct. Satisfait par la qualitĂ© de ses lĂ©gumes, la livraison sâĂ©tend rapidement aux 40 magasins du groupe.
âLâappui logistique du CSD mâassure aujourdâhui un gain de temps indĂ©niableâ, prĂ©cise Alexandre Merle. Et il ajoute : « Provencia a toujours su mettre en valeur mes produits en magasin et mâapporter des solutions concrĂštes. Par exemple, pour les produits hors calibres, ils mâont proposĂ© de les transformer en succulentes soupes et veloutĂ©s ».
Encore un partenariat dont le groupe est extrĂȘmement fier !