Cette semaine, Provencia met à l’honneur Alexandre Merle, un maraîcher passionné et travailleur, que nous sommes très heureux d’avoir accompagné dans sa transition vers l’agriculture bio.

Retrouvez en ce moment dans nos magasins ses délicieuses courgettes et pommes de terre nouvelles. Un délice ! D’ailleurs, vous pouvez tester sans plus tarder notre recette de tomates et courgettes farcies. Avec des courgettes au goût unique, cela fait toute la différence. 🤗

Après plus de 20 ans dans la production de fruits et légumes, Alexandre Merle décide, en 2019, de redonner un souffle nouveau à son activité. Il songe alors à entamer une conversion vers la Bio.

Soutenu par le groupe Provencia, il commence à livrer quelques magasins en direct. Satisfait par la qualité de ses légumes, la livraison s’étend rapidement aux 40 magasins du groupe.

“L’appui logistique du CSD m’assure aujourd’hui un gain de temps indéniable”, précise Alexandre Merle. Et il ajoute : « Provencia a toujours su mettre en valeur mes produits en magasin et m’apporter des solutions concrètes. Par exemple, pour les produits hors calibres, ils m’ont proposé de les transformer en succulentes soupes et veloutés ».

Encore un partenariat dont le groupe est extrêmement fier !

Vous allez littéralement fondre pour la Tomme Gourmande à l’ail des ours de chez Pochat & Fils. 😍

Un régal pour les papilles grâce à « cet équilibre subtil des goûts, entre fromage traditionnel – lactique, quand il est jeune, plus typé quand il vieillit – et le goût herbacé de l’ail sauvage, moins fort, plus raffiné et moins piquant que son cousin l’ail”, nous confie Elsa Lux de chez Pochat.

Vous laisserez vous séduire ? 🤩

Issue du savoir-faire savoyard, cette Tomme est fabriquée par Pochat & Fils dans leur fromagerie de Frangy à partir de lait de vache collecté en Savoie et Haute-Savoie. Elle est ensuite affinée sur planches d’épicéa pendant minimum 4 semaines. Sa croûte mucor, soignée de façon hebdomadaire, lui confère un aspect gris traditionnel.

L’ail des ours est directement ajouté dans le caillé, et c’est l’affinage qui permet la diffusion de son arôme dans le fromage, lui procurant cet équilibre. Son goût et sa texture fondante et gourmande en font un produit apprécié de tous.

La Tomme gourmande à l’ail des ours se marie parfaitement avec un vin rouge sec, mais aussi avec un vin de Savoie du type Apremont, Chignin. Comme tout fromage, elle peut se déguster en plateau, mais elle est particulièrement adaptée à une consommation en cubes lors de l’apéritif, ou à chaud, sur des tartines. Hum, un délice !

Et voici une idée de recette sympa pour l’été : Velouté de petits pois citron et copeaux de Tomme gourmande à l’ail des ours 😋

Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand (ARAG), c’est une association régionale qui assure de nombreuses missions : le développement économique, la promotion, la commercialisation en France et à l’international, et l’innovation des entreprises de l’alimentaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Maeva FERRET, Cheffe de projet Marque Régionale nous confie : “Le but est de promouvoir et renforcer la visibilité des producteurs locaux, des valeurs communes et partagées avec le Groupe Provencia. C’est pourquoi ARAG souhaite travailler aux côtés des équipes de Provencia, pour construire un partenariat vertueux au profit des acteurs régionaux.”

MA RÉGION, SES TERROIRS c’est quoi ?

C’est avoir la garantie de la provenance régionale de ce que l’on achète : une production issue d’Auvergne-Rhône-Alpes, cultivée, élevée et transformée et conditionnée par des acteurs régionaux, dans le respect des bonnes pratiques agricoles.

Le comité ARAG accompagne les entreprises pour les aider à valoriser leurs produits, et promeut les territoires, le patrimoine, les pratiques, les savoir-faire et les métiers de notre région. Les adhérents sont des entreprises alimentaires de la région et les acteurs régionaux des filières agricoles et alimentaires (Adapra, Afivol, Comité Vin, Interbev, Interfel, Interporc) ainsi que les chambres consulaires et organisations professionnelles (ARIA et la Coopération Agricole AURA). Son programme d’actions est soutenu par le conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes et l’Etat.

ARAG est aussi le partenaire du Conseil régional pour le développement de la démarche régionale MA RÉGION, SES TERROIRS dans les points de vente et de consommation ; une marque créée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et les représentants du monde agricole et agroalimentaire.

Des produits bruts 100% cultivés et élevés en Auvergne-Rhône-Alpes et des produits transformés dont la matière première est à 80% minimum composée de produits issus des terroirs de la région.

Une démarche aidant à mieux valoriser le travail et le savoir-faire des femmes et des hommes qui cultivent notre terroir, avec la reconnaissance de leurs engagements quotidiens :

• 5000 produits agréés
• 500 producteurs, artisans, grossistes, coopératives et entreprises agroalimentaires engagées
• Des produits disponibles à retrouver dans plusieurs lieux de consommation : grande distribution, restauration collective, marchés, épiceries, ventes directes…

Le Domaine et Château de Montrottier

À seulement 10 kilomètres d’Annecy se trouve le majestueux château Montrottier. 🏰

D’avril à Novembre, de multiples animations enchanteront petits et grands : ateliers pour enfants, pièces de théâtre, jeux de société, spectacles de rapaces en vol…🦅

Sans conteste, cet édifice incarne le château des contes de notre enfance et vaut vraiment le détour…

À l’intérieur de ses murs, c’est un voyage fantastique qui vous attend !

Les salles abritent toutes de somptueux cabinets de curiosités présentant des collections uniques de toutes époques et de toutes cultures (armures de Samouraïs, faïences, armes anciennes…).

Chacun trouvera son bonheur dans les diverses thématiques abordées : musique, jeu, vêtement, mobilier, Art de la guerre ou la table, loisirs, enfance…

À l’extérieur, vous ne serez pas en reste. Dans les jardins, un parcours scénographique ludique et sonore vous emmène à la rencontre des anciens occupants des lieux : guetteur, ambassadeur ou noble dame… Vos enfants vont adorer ! Ils pourront même faire une chasse aux trésors !

Vivez une expérience unique au Château de Montrottier !

Plus d’infos ici : https://www.chateaudemontrottier.com/

Tarifs :

Adultes : 10 euros

Enfants : 6 euros

Famille : 30 euros

Bonneval-sur-Arc

Classé parmi les plus beaux villages de France, Bonneval-sur-Arc est le lieu idéal pour vous ressourcer cet été !

Arpentez et flânez au milieu de ses ruelles bordées de charmantes maisons aux toits de lauzes et aux murs de pierre, caractéristiques de la région de la Haute-Maurienne.

Profitez de jolis parcours de randonnées au milieu d’une nature sauvage et préservée 🌱

Dans ce cadre bucolique, propice à la rêverie, vous pourrez vous adonner à de multiples activités : VTT, escalade, via ferrata, canyoning, et contemplation de paysages à couper le souffle…

Plus d’infos ici : https://www.bonneval-sur-arc.com/

Les grottes de la Balme

Envie d’une activité ludique, familiale et sensationnelle ? Et si vous plongiez dans un monde mystérieux et fascinant ? Oserez-vous vous aventurer dans les profondeurs de la terre et du temps ?

Visitées depuis le début du 19e siècle, les Grottes de La Balme, situées au centre du village de La Balme-les-Grottes, en Nord-Isère charment par leur histoire et leurs mystères tout au long des 1 000 mètres de galeries souterraines.

Venez découvrir à votre rythme, en famille ou entre amis, de somptueux labyrinthes naturels, le lac souterrain, les stalactites et stalagmites, l’amphithéâtre de petits bassins.

Les plus téméraires d’entre vous pourront se faufiler dans un fascinant dédale de galeries. À la lueur des torches, ils marcheront alors sur les pas du contrebandier Mandrin, et même du célèbre roi François 1er !

Eté comme hiver, Les Grottes de La Balme vous offrent une expérience ludique, pédagogique et exceptionnelle !

Plus d’infos ici : https://www.grotteslabalme.com/

Visites en autonomie ou visites guidées (sur réservation).

Tarifs jusqu’au 7 juillet :

• Adulte (18+) : 9,00 €
• Jeune 12-17 ans : 8,00 €
• Enfant 4-11 ans : 7,00 €
• Gratuit pour les moins de 4 ans

Les glaces, en toute saison, on adore ! Et avec la chaleur, on les apprécie encore plus. 😅 Et quand vous imaginez de délicieuses « glaces », vous pensez forcément à… Glaces des Alpes, évidemment !

Fondez dès maintenant pour leurs parfums vanille, fraise, framboise, chocolat, et chartreuse, des « classiques » dont vous ne vous lasserez jamais ! À retrouver dans votre magasin Provencia sans tarder !

C’est à Allonzier-la-Caille et sous la houlette de Stéphane Vindret, maître artisan glacier que l’entreprise confectionne ses glaces au goût exceptionnel. « Stéphane définit le cahier des charges de chacune des étapes de fabrication. Il s’assure de la réalisation parfaite de ces étapes afin de réaliser un produit de qualité supérieure et régulière tout au long de l’année. Grâce à une sélection stricte de ses fournisseurs, l’accent est mis sur le goût, l’utilisation d’ingrédients nobles et naturels, de produits frais en bonne quantité, » nous confie Hervé Appert, Directeur Commercial et Marketing de l’entreprise.

Sans produit artificiel ou additif synthétique, le litre de glace est élaboré à partir de 700 à 750 g de produits bruts, bien au-delà de la moyenne du marché. Cette quantité de purée de fruits permet de retranscrire le goût naturel et ainsi éviter d’avoir recours à des exhausteurs de goût ou autres colorants.

Chez Glaces des Alpes, on privilégie les circuits courts et on travaille tous les produits à la main. Pas de ligne de fabrication, mais des postes de travail tenus par des pâtissiers expérimentés et fidèles à l’entreprise.

Toutes les étapes de fabrication sont rigoureusement contrôlées, de la réception des matières premières, à la réalisation des produits finis, et tous les produits sont garantis sans OGM et allergènes.

La Baratine, ce sont de délicieux mini-fromages de 2/3 g, au lait de vache, que vous adorerez picorer à l’apéro ! Nature ou bien aromatisée à l’échalotte, au cumin, ou à la ciboulette, la Baratine est un fromage doux et salé. Vous retrouverez aussi une version au chèvre !

Ces petits bouchons sont traditionnellement fabriqués par la Laiterie des Monts du Lyonnais, un atelier artisanal dont la famille Schmidhauser est partenaire depuis plusieurs années. La Baratine est sans conteste leur produit phare !

Elise Avenel, de l’entreprise Schmidhauser, nous confie : « C’est un fromage vraiment fait pour l’apéritif, qui peut aussi s’apprécier dans une salade ». Elle nous dévoile une recette sympa et facile de petit four. « Prenez une pâte feuilletée, découpez des petits ronds de la taille d’une flûte à champagne, posez un bouchon dessus et appuyer légèrement. Enfournez le temps que la pâte soit cuite ».

En voilà une superbe idée de cadeau fait-maison pour la fête des mères ! Une couronne de cœurs pêle-mêle que maman pourra accrocher où elle veut. Le petit plus, c’est que vous pouvez la personnaliser comme bon vous semble. Ajouter des mots doux, des photos de famille… En plus, c’est facile et rapide à réaliser. Les enfants vont adorer !

Étape 1

Sur une feuille de papier blanche, tracez puis découpez des carrés de différentes tailles. Pliez ensuite les carrés en deux. Sur une des faces de chaque carré plié, tracez une moitié de cœur contre le côté plié.

Étape 2

Découpez maintenant vos cœurs. Pour cela, suivez les demis cœurs tracés sur chaque morceau de papier. Dépliez chaque forme découpée pour obtenir vous cœurs.

Étape 3

C’est le moment de décorer vos cœurs ! Pour cela, utilisez des feutres, crayons de couleur, fluos, tampons, paillettes… tout ce qui vous fait plaisir !

Étape 4

Prenez votre cercle en fer ou en papier carton.  À l’aide d’un pistolet à colle ou d’un tube de colle forte avec un embout fin (un bâton de colle classique ne permettra pas de faire tenir correctement les cœurs), collez vos cœurs sur la moitié du cercle en fer ou en carton.

Commencez par coller les plus gros cœurs en dessous puis les plus petits sur le dessus. Collez les cœurs assez proches les uns des autres pour créer une couronne bien fournie. Pensez bien à garder la moitié du cercle nu pour la suite de l’activité.

Étape 5

Prenez la ficelle de couleur et créez une toile sur la partie sans cœurs. Pour cela, enroulez et nouez le bout de la ficelle à un espace vide du cercle en fer. Serrez bien pour que le nœud ne glisse pas. Tirez la ficelle vers un autre espace du cercle et nouez-la de la même façon. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à obtenir une « toile » de ficelle (comme sur la photo).

Vous pouvez ensuite accrocher des photos ou petits mots sur cette toile à l’aide de mini pinces en bois. C’est terminé ! Il ne reste qu’à cacher ce joli cadeau de la fête des mères et à l’offrir le 4 juin !

Acteur majeur de la distribution en Rhône-Alpes

Avec 40 magasins Carrefour et Carrefour Market, Provencia compte aujourd’hui près de 3000 collaborateurs, des partenariats avec 320 producteurs locaux et plus de 3600 produits locaux dans ses rayons.

Face aux préoccupations environnementales et sociétales de cette décennie, Provencia n’a eu de cesse d’opérer des changements pour réduire son empreinte et faire la part belle aux circuits courts. Nos magasins s’inscrivent au quotidien dans une démarche d’efficacité énergétique : frigos équipés de portes, éclairage LED, recyclage des déchets… Depuis 2017, le groupe est également engagé auprès des producteurs régionaux et locaux qui souhaitent se convertir au Bio.

Enfin, le groupe Provencia et ses magasins s’impliquent auprès de plus de 700 associations locales et se mobilisent en faveur de l’enfance, de la santé, de la culture, de l’environnement et du sport.

Découvrez en plus sur l’Histoire de Provencia ici

Une entreprise aux racines africaines distinguée par Provencia comme producteur local émérite ? Cela fait sens quand on découvre l’histoire fascinante de Camayos, portée par son co-fondateur Fabrice Petitgenet. Celui-ci a réussi le pari de créer une filière chocolat vertueuse entre la Haute- Savoie et le Cameroun, maîtrisée intégralement de la plantation des cacaotiers en Afrique à la production en Haute-Savoie des tablettes. Camayos, c’est une histoire à peine croyable, surprenante et éthique, qui s’organise autour d’un réseau responsable et gourmand, mis en place en faveur d’un village Camerounais au doux nom d’Ayos.

Une marque locale et responsable… par-delà les frontières

Quand Fabrice Petitgenet nous ouvre les portes des ateliers de production de Camayos, en plein cœur du Pays d’Alby, il nous fait part de son parcours atypique, lui qui a changé de vie et de travail a de multiples reprises. Après avoir notamment été cuisinier, pêcheur en Alaska ou conducteur de travaux, il se retrouve les mains dans le chocolat au cours de cette aventure humaine qu’est Camayos. L’épouse de Fabrice est en effet Camerounaise, issue du petit village d’Ayos. Au départ de cette initiative gourmande, le couple souhaite aider le développement de ce village coupé du monde. Il découvre alors des plantations de cacaotiers abandonnées. L’idée de les remettre sur pieds et de créer un commerce à destination de l’Europe émerge rapidement.

La plongée dans le chocolat, de la désillusion au succès.

En 2017, Fabrice rentre en France avec ses précieuses fèves en poches et déchante lorsqu’il découvre que la majorité des professionnels n’utilisent pas le produit brut, mais du chocolat déjà fait. « Je rencontre alors Willy Ferrier sur le Salon du Chocolat à Lyon. Willy, qui est chocolatier, accepte de les tester pour en vérifier la qualité et devient mon associé », raconte Fabrice. Les premiers essais n’étant pas fructueux gustativement, Willy encourage Fabrice à modifier le goût de ses fèves. Fabrice s’ingénie à l’art du chocolat, dont les saveurs et l’amertume se révèlent ou s’adoucissent via le procédé de fermentation des fèves. Lorsqu’ils obtiennent enfin des fèves de qualité, les deux hommes n’ont ni société, ni nom, ni produits, ni argent. Le duo lance un financement participatif sur internet et récolte suffisamment de fonds pour produire ses premières boîtes de chocolat et se doter d’un nom et d’outils de communication. L’aventure Camayos démarre avec la tablette originale à 75%, qui séduit rapidement ses clients. Camayos se développe alors petit à petit pour devenir producteur de café, cacao et cacahuète. « Nous maîtrisons intégralement nos filières, de nos plantations au Cameroun jusqu’aux ventes, sans aucun intermédiaire. Nous vivons plusieurs mois par an en Afrique et y employons jusqu’à une centaine de saisonniers pour les récoltes », développe Fabrice. De ses ateliers hauts-savoyards sortent désormais une vingtaine de produits : tablettes de chocolat, pâte à tartiner, café et toutes sortes de produits festifs et saisonniers.

Provencia, en recherche de talents locaux gourmands…

… vient frapper à la porte de Camayos en 2022, quelques semaines avant Pâques. Ils veulent en savoir plus, découvrent les produits et demandent à Camayos de les fournir en chocolats de Pâques pour un test. Le succès est vite au rendez-vous dans les magasins, et signera le partenariat entre le plus africain des fournisseurs locaux et le groupe de distribution régional aux 40 magasins. « Provencia nous assure une stabilité et un chiffre d’affaires qui nous permettent d’investir et développer plus encore notre gamme de produits », explique Fabrice. « Recevoir le Trophée des Produits Locaux Responsables 2023 félicite notre travail et son éthique, c’est une mise en lumière qui est géniale pour nous, qui faisons du commerce tout en développant le village de ma femme. Grâce à notre entreprise, nous avons déjà pu financer à Ayos des infrastructures, des puits, une école… et d’autres projets sont en cours ! », conclut Fabrice.