LE BEAUFORT DE NOËL 🎄​

DĂ©couvrez sans plus tarder dans nos magasins cette exclusivitĂ© Provencia đŸ€©â€‹
Un Beaufort d’exception Ă©laborĂ© avec les rĂ©coltes de lait des soirĂ©es du 24 et du 25 DĂ©cembre 2022 🎇​

La Coopérative laitiÚre de Moûtiers et le Beaufort de Savoie

Vous connaissez le Beaufort de Savoie. Mais saviez-vous que sa fabrication remonte Ă  l’aprĂšs-guerre ? On vous emmĂšne au cƓur de la vallĂ©e de la Tarentaise, lĂ  oĂč l’on fabrique depuis plus de 60 ans le dĂ©licieux Beaufort de Savoie. FabriquĂ© de façon artisanale et dans le respect des traditions locales, le Beaufort de la CoopĂ©rative laitiĂšre de MoĂ»tiers est un vĂ©ritable dĂ©lice pour les papilles. 😍

 

La CoopĂ©rative laitiĂšre de MoĂ»tiers existe depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Leur bĂątiment a Ă©tĂ© construit par les producteurs de Beaufort d’alpage des alentours. Leur objectif : crĂ©er une coopĂ©rative d’affinage.

 

La coopĂ©rative, c’est plus de 80 producteurs de lait rĂ©partis dans une soixantaine d’exploitations laitiĂšres. Et une cinquantaine de salariĂ©s qui contribuent quotidiennement Ă  l’élaboration de ce beaufort au goĂ»t unique, raffinĂ© : ramasseurs de lait, fromagers, caviste-affineurs, vendeurs.

 

Un savoir-faire qui perdure depuis plus 60 ans !

 

FabriquĂ© du 1er novembre au 31 mai, le temps d’affinage du Beaufort AOP est gĂ©nĂ©ralement de 6 à 10 mois. Son goĂ»t est gĂ©nĂ©reux, fruitĂ© et intense.

 

Si le Beaufort reste leur produit phare, la CoopĂ©rative de MoĂ»tiers produit d’autres fromages : Raclette, BrĂ©zain, Abondance, Emmental de Savoie IGP, Reblochon de Savoie, Tome des Bauges AOP, etc.

 

Ils proposent Ă©galement d’autres produits de Savoie pour accompagner leurs fromages : confitures, miels, charcuterie, pĂątes, GĂ©nĂ©pi, et vins.

 

De quoi ravir vos invitĂ©s en cette fin d’annĂ©e ! DĂ©couvrez ou redĂ©couvrez le goĂ»t incomparable du Beaufort de Savoie.

 

Et si vous avez envie de dĂ©couvrir les secrets du Beaufort, rendez-vous Ă  MoĂ»tiers pour visiter leur salle de fabrication et leurs caves d’affinage.

Les Trophées Produits Locaux Provencia 2024

RĂ©solument engagĂ© pour promouvoir les savoir-faire d’exception de nos terroirs, Provencia trouve toujours un temps fort Ă  partager avec ses producteurs rĂ©gionaux ! Les « TrophĂ©es Produits Locaux », un concept original qui distingue dans 3 catĂ©gories, des produits locaux savoureux, innovants ou responsables. Une vraie dynamique et une mobilisation totale des producteurs et de nos Ă©quipes font de cette premiĂšre un franc succĂšs.

 

Un jury d’experts :
Journalistes, blogueurs, chefs cuisiniers et membres de l’équipe de direction Provencia se sont retrouvĂ©s en toute convivialitĂ© pour Ă©valuer une sĂ©lection de produits locaux de diffĂ©rents univers alimentaires.

 

Une classification qui répond aux attentes consommateur :
Le goĂ»t, la nouveautĂ© et l’engagement Ă©coresponsable sont aujourd’hui des valeurs fortes que vous partagez en tant que client de notre enseigne, aussi avons-nous choisi ces thĂ©matiques pour crĂ©er nos catĂ©gories :

 

  • Le « TrophĂ©e Savoureux » rĂ©compense un produit qui se distingue par l’équilibre de ses arĂŽmes, sa composition exempte de tout additif et le plaisir gustatif qu’il procure tant par la finesse de son goĂ»t que par sa texture.

 

  • Le « TrophĂ©e Innovant » rĂ©compense l’originalitĂ© et la crĂ©ativitĂ© d’un produit local qui a su Ă©voluer pour rĂ©pondre aux attentes des consommateurs soit en crĂ©ant une nouvelle recette Ă  partir d’un produit de tradition, soit en optimisant sa recette, soit encore en proposant un mode de consommation ou une prĂ©sentation originale et pratique.

 

  • Le « TrophĂ©e Responsable » est remis Ă  un produit Ă©thique, respectant un circuit de production vertueux favorisant le dĂ©veloppement durable.

Vous pouvez dÚs maintenant les découvrir dans tous vos magasins Provencia.

 

Découvrez nos gagnants en vidéo

Je découvre

 

Les Pommes des Vergers Tissot

Partons à la rencontre des pommes de Savoie ! Cela fait plus de 70 ans et trois générations que la famille Tissot cultive avec passion de délicieuses pommes et poires de Savoie.

 

NĂ©e en 1948 Ă  Copponex, cette entreprise savoyarde produit environ 1600 tonnes de fruits par an. Les Vergers Tissot, c’est 45 hectares rĂ©partis entre les communes d’Usinens et de Copponex en Haute-Savoie. 🍎🍐

 

Mathieu Tissot a repris l’exploitation familiale Ă  la suite de ses grands-parents et parents. PassionnĂ© lui aussi par les bons produits du terroir, et formĂ© au mĂ©tier d’arboriculteur, c’est tout naturellement qu’il intĂšgre les Vergers Tissot, en 2005.

 

« Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous proposer des produits d’exception, sains, savoureux et aux propriĂ©tĂ©s exceptionnelles, cultivĂ©s en Vergers Écoresponsables ainsi qu’en Agriculture Biologique selon des mĂ©thodes Ă  la fois modernes et respectueuses de l’environnement.

 

Nous mettons un point d’honneur Ă  la qualitĂ© de notre production, au dĂ©veloppement durable et Ă  la satisfaction de nos consommateurs. On est en IGP Pommes et Poires de Savoie, qui reprĂ©sente le 1er IGP de France pour les fruits et lĂ©gumes, » nous confie Mathieu Tissot.

 

Le partenariat entre Provencia et les Vergers Tissot est solide, et dure depuis plus de 40 ans. « Nous avons toujours pu compter sur le Groupe Provencia. Une vĂ©ritable relation de confiance s’est instaurĂ©e au fil des annĂ©es. »

 

Les Vergers Tissot sĂ©lectionnent toujours les variĂ©tĂ©s de pommes aux saveurs gustatives les plus riches. Et tout ce qu’on peut vous dire, c’est qu’il y en a pour tous les goĂ»ts : acidulĂ©es, sucrĂ©es, juteuses, fondantes, craquantes, parfumĂ©es.

 

Lesquelles seront vos prĂ©fĂ©rĂ©es ? 🍎

 

Retrouvez leurs belles pommes sur nos étals !

Les Crozets de la Maison Saint Jean

On ne refuse jamais une croziflette ! 😍 Aujourd’hui, on met Ă  l’honneur un dĂ©licieux produit emblĂ©matique de notre rĂ©gion : le crozet, cette petite pĂąte de Savoie coupĂ©e en carrĂ©s. C’est la maison Saint Jean, pastier depuis 1935, qui remet sur le devant de la scĂšne ce monument de la gastronomie savoyarde.

 

ImplantĂ©e Ă  Romans-Sur-IsĂšre (26), l’entreprise s’engage Ă  sĂ©lectionner rigoureusement tous leurs ingrĂ©dients. ConfectionnĂ©s Ă  partir de farine de blĂ© dur et d’Ɠufs, vous apprĂ©cierez les crozets dans une salade, un gratin de crozet, une croziflette bien Ă©videmment, ou encore en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

 

Si l’Italie est souvent considĂ©rĂ©e comme le pays des pĂątes, l’histoire montre que la France n’est pas en reste. Remontons aux origines des pĂątes, et plus particuliĂšrement des guerres perso-romaines qui contribuĂšrent Ă  implanter la pĂąte fraĂźche, initialement nĂ©e en MĂ©sopotamie, dans les rĂ©gions mĂ©diterranĂ©ennes.

 

Au Moyen Âge, l’influence de la pĂąte fraĂźche s’étend jusqu’en Provence et en Savoie, du fait de leur proximitĂ© gĂ©ographique avec la MĂ©diterranĂ©e. L’histoire de Saint Jean, c’est celle de l’heureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet, ayant eu l’ingĂ©nieuse idĂ©e de mĂ©caniser la fabrication des ravioles et le petit-fils d’une ravioleuse, dĂ©tenteur de la recette originelle de la vĂ©ritable raviole.

 

Tout commence en 1935, Ă  Romans, oĂč Emile Truchet, restaurateur, sert Ă  ses clients des ravioles maison, un plat trĂšs apprĂ©ciĂ©, mais qui lui demande beaucoup de temps. Il dĂ©cide alors d’inventer sa propre machine : la raviolatrice.

 

Mais pour sĂ©duire le plus grand nombre, encore faut-il possĂ©der l’inimitable recette de la vĂ©ritable raviole ! C’est Ă  ce moment qu’intervient le dĂ©tenteur de la recette originelle.

 

Ce dernier est nĂ© Ă  Saint-Jean-en-Royans, petit village au pied du Vercors, dans une famille de paysans dont la mĂšre et la grand-mĂšre Ă©taient ravioleuses : des femmes expertes dans l’art de confectionner les ravioles.

 

Pour comprendre ce mĂ©tier, il faut remonter au XIXe siĂšcle, quand l’activitĂ© pastiĂšre entre vĂ©ritablement dans les pratiques culinaires françaises. La plupart des villages du Royans ont alors leurs ravioleuses, car la confection des ravioles met en Ɠuvre des ingrĂ©dients locaux minutieusement choisis et exige un vĂ©ritable tour de main.

 

La raviole est donc un mets familier pour cet homme qui, par ailleurs, possÚde encore la recette de sa grand-mÚre. Une recette pas comme les autres : plus verte car légÚrement plus persillée.

 

PossĂ©dant son propre commerce de dĂ©tail et amoureux de la raviole, il souhaite en proposer dans son magasin. Mais il comprend vite que seule une machine lui permettrait de reproduire avec prĂ©cision le tour de main des ravioleuses et de proposer des ravioles de la plus grande finesse ! Lui revient alors en mĂ©moire la fameuse raviolatrice d’Emile Truchet, rencontrĂ©e quelques annĂ©es plus tĂŽt Ă  la grande foire-exposition de Romans.

 

Il sollicite alors l’aide des artisans romanais, spĂ©cialisĂ©s dans l’outillage de prĂ©cision propre aux fabrications de luxe et fait reproduire cette machine. AprĂšs plusieurs essais et rĂ©glages minutieux, il lance ses premiĂšres fabrications : les ravioles Saint Jean sont nĂ©es !

 

La Maison Saint Jean fabrique ainsi des spĂ©cialitĂ©s pastiĂšres depuis plus de 80 ans, perpĂ©tuant l’hĂ©ritage français tout en proposant de dĂ©licieuses recettes crĂ©atives et originales dans l’air du temps.

 

Laissez-vous sĂ©duire par les dĂ©licieux crozets Saint Jean. À retrouver dans votre magasin Provencia ! 😋

Laissez-vous séduire par ces deux vins remarquables issus de notre Cave Différente

 

Le Pic St Loup Ste Lucie d’Euzet – millĂ©sime 2022       

Avec sa robe rouge grenat, ce vin rouge confectionnĂ© Ă  partir des cĂ©pages Sirah (80%) et Grenache (20%) dĂ©veloppe au nez des arĂŽmes dĂ©licats de fruits rouges et d’épices et une bouche soyeuse aux notes poivrĂ©es et aux tanins fins.

Cultivé sur les terres du Domaine des Trois Chùteaux, dans le Languedoc Roussillon, il accompagnera parfaitement vos lasagnes, un plat de spaghetti bolognaise ou encore du fromage. Pour en apprécier tous les arÎmes, il est recommandé de le servir à une température de 16°C.

 

Le Beaumes de Venise Domaine de Cassan – millĂ©sime 2021   

Avec sa robe d’un joli rubis profond, ce dĂ©licieux vin rouge produit dans la vallĂ©e du RhĂŽne saura vous sĂ©duire avec ses notes au nez de framboises, mĂ»res, d’épices, de notes poivrĂ©es et de rĂ©glisse. En bouche, son attaque franche avec des saveurs de fruits rouges et de tanins va ravir votre palais.

Ce vin s’accorde avec diffĂ©rents types de viandes, viandes rouges, blanches, volailles, gibiers et notamment avec du bƓuf, dans des plats mijotĂ©s. Il est recommandĂ© de le servir Ă  une tempĂ©rature de 16-17°C.

BiĂšre La Baguette

CrĂ©er une marque de biĂšre facile Ă  boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des arĂŽmes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisĂ©s, voilĂ  le dĂ©fi qu’Antoine et Dean se sont lancĂ©.Â đŸ» « Notre but, avec La Baguette, c’est de produire une excellente biĂšre, tout en consommant moins de matiĂšres premiĂšres et en luttant contre le gaspillage alimentaire ».

 

Antoine et Dean ont crĂ©Ă©, il y a prĂšs de 15 ans, l’entreprise Savoie Fayre, une entreprise Ă©co-responsable basĂ©e prĂšs de ChambĂ©ry. En 2020, ils dĂ©cident de lancer une marque de biĂšre rafraĂźchissante, savoureuse, ni trop forte, ni trop lĂ©gĂšre, juste comme il faut (5,6°).

 

La Baguette, c’est le fruit de leur envie de fabriquer un produit qui a du sens, et de l’expertise de Dean pour le brassage.

 

 

« Nous vivons en France, notre Baguette de pain est connue dans le monde entier. Pour autant, elle fait partie des aliments les plus gaspillĂ©s : rien que dans notre pays, 100 baguettes sont jetĂ©es chaque minute !  (selon l’ADEME).

C’est ce qui nous a donnĂ© le dĂ©clic : crĂ©er une gamme de dĂ©licieuses biĂšres, tout en adoptant une dĂ©marche Ă©coresponsable en recyclant de bonnes baguettes de pain invendues. À chacun de nos brassages, nous incorporons environ 1500 baguettes invendues que nous avons rĂ©cupĂ©rĂ©es en boulangerie, puis sĂ©chĂ©es. Ce pain remplace une partie de l’orge nĂ©cessaire pour produire de la biĂšre : nous consommons donc moins de cĂ©rĂ©ales, donc moins de ressources naturelles (moins d’eau, moins d’engrais
), et luttons contre le gaspillage en recyclant du pain. Notre baguette est magique ! » nous confient-ils.

 

Ils reviennent sur leur partenariat avec Provencia :

 

« Provencia est bien plus qu’un client pour nous, c’est un vĂ©ritable partenaire de confiance.

L’idĂ©e mĂȘme de crĂ©er notre biĂšre La Baguette nous est venue en rentrant d’une soirĂ©e des producteurs organisĂ©e par Provencia !

Nous avons lancé notre biÚre en plein confinement, en 2020, et nous avons pu compter sur le soutien du groupe, qui grùce à sa plateforme CSD, a fait en sorte que notre Baguette soit présente dans tous les magasins Provencia. Ce soutien précieux nous a aidé à traverser cette période si difficile », nous raconte Antoine.

 

 

DĂ©couvrez prochainement leur toute nouvelle recette : La Baguette AmbrĂ©e, une biĂšre aux saveurs fines et Ă©quilibrĂ©es, avec juste ce qu’il faut d’amertume ; une belle longueur en bouche, seulement 4,5 degrĂ©s, et toujours 20% de pain ! đŸ€©

 

 

Et laissez-vous sĂ©duire (si ce n’est dĂ©jĂ  fait) par sa grande sƓur, la Baguette Blonde, qui a 3 mĂ©dailles Ă  son palmarĂšs, et a obtenu le titre de Meilleure biĂšre de France au Concours International de Francfort 2022. đŸ„‡

 

Alors, prĂȘt Ă  donner du sens Ă  votre apĂ©ro ?

Fondant au Chocolat Le Croquet

CrĂ©Ă©e en 1980 Ă  proximitĂ© d’Annecy, l’entreprise artisanale Le Croquet a Ă©tĂ© reprise en 2004 par Laurent ROTH. Avec ses Ă©quipes, ils dĂ©fendent un savoir-faire unique. Le Croquet, c’est avant tout la fabrication d’une gamme savoureuse de pĂątisseries destinĂ©e aux particuliers et Ă  la grande distribution.

 

La renommĂ©e d’Annecy n’est plus Ă  faire : son lac, sa vieille ville et ses canaux, la beautĂ© de ses paysages alpins
 Mais saviez-vous qu’une chocolaterie de renommĂ©e internationale a produit Ă  Annecy jusqu’à la fin des annĂ©es 50 un chocolat de grande qualitĂ© ?

 

EmballĂ© dans du papier gaufrĂ© dĂ©corĂ© d’illustrations d’un autre siĂšcle, ce chocolat a Ă©tĂ© primĂ© dans de nombreuses foires et concours de dimension internationale. C’est pour rendre hommage Ă  ce passĂ© que les pĂątissiers du Croquet ont mis au point cette recette Ă  base de chocolat de qualitĂ© qui ravira les gourmands et les gourmets.

 

Délicieux nature, il peut également se déguster avec une crÚme anglaise. Le repasser 30 secondes au four à micro-ondes lui redonnera tout son fondant !!!

 

Ingrédients :

Sucre 28%, oeufs 27%, chocolat 16% (Pùte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), beurre 15%, farine (farine de blé, gluten de blé, blé malté, agent de traitement de la farine : acide ascorbique), eau.

Pastille des Alpes

Et si on prenait un peu de hauteur ? Pastille des Alpes, ce sont de dĂ©licieux bonbons composĂ©s de fleurs et de plantes cueillies en montagne. 🌾 Une vĂ©ritable randonnĂ©e gustative que nous propose Geoffroy MOLLIER ! đŸ€©

 

Geoffroy MOLLIER a crĂ©Ă© l’entreprise L’Atelier des Lacs en 2016, Ă  Faverges-Seythenex.

 

Dans cet environnement alpin exceptionnel, à proximité du Mont-Blanc, il décide de créer une gamme de confiseries innovantes qui sent bon le naturel : Pastille des Alpes.

 

Il s’entoure alors de producteurs et de cueilleurs avec qui il noue des liens forts, et qui lui fournissent les plantes des Alpes entrant dans la composition de ses bonbons. Il installe alors un vĂ©ritable laboratoire pour rĂ©aliser ses essais.

 

« J’étais convaincu qu’il Ă©tait possible de fabriquer des bons bonbons. Sans colorants, sans sucres ou sans sucres ajoutĂ©s, Ă  partir de fruits ou de plantes locales. Et les consommateurs ont Ă©tĂ© au rendez-vous. Provencia m’a fait confiance dĂšs le dĂ©but, et je les en remercie ».

 

Retrouvez dans nos magasins Provencia les délicieux bonbons Pastille des Alpes et ses multiples saveurs Myrtille, 2 Menthes des montagnes, Thym citron, Génépi de Savoie, qui sentent bon notre région.

 

Envie de fraĂźcheur, de faire voyager vos sens ?

 

Vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Le Chartreux, spécialité de la fromagerie Schmidhauser

Un fromage qui porte le nom d’un chat, ça vous dit quelque chose ? Ou, vous donnez votre langue au chat ? Il s’agit du Chartreux, bien entendu ! FabriquĂ© dans la vallĂ©e des Entremonts, au cƓur du massif de la Chartreuse, Le Chartreux est un fromage au lait cru entier de vache Ă  la croĂ»te lavĂ©e, Ă  la texture dĂ©licatement parfumĂ©e et fondante. 😍 SpĂ©cialitĂ© de la fromagerie Schmidhauser, il est affinĂ© durant 3 Ă  4 mois.

 

Son goĂ»t est fruitĂ© et franc, avec une texture ferme mais fondante en bouche. Ses arĂŽmes persistant agrĂ©ablement au palais, vous l’apprĂ©cierez sur plateau Ă©videmment. Mais Le Chartreux est aussi un fromage fantastique en cuisine, notamment lors d’un repas raclette.

 

Cette belle meule d’environ 7kg est fabriquĂ©e au lait cru et affinĂ©e 3 mois minimum sur planche d’Ă©picĂ©a. Sa croĂ»te est lisse lĂ©gĂšrement humide, de cƓur rose orangĂ©e ; sa pĂąte est lisse, dense, ferme, trĂšs homogĂšne de couleur jaune clair.

 

On vous l’assure, vous n’y rĂ©sisterez pas !

 

Découvrez la Fromagerie Schmidhauser en vidéo ici

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