LE BEAUFORT DE NOĂL đâ
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SAINT CLAIR DE LA TOUR : Ville ambassadrice du don d’organes
Notre directeur du Carrefour Market Provencia de Saint-Clair-la-Tour Ă©tait prĂ©sent Ă la Mairie de Saint-Clair-la-Tour pour parler don d’organes !
En Auvergne RhĂŽne-Alpes, le taux de refus du don d’organes dĂ©passe les 38%. Pourquoi ? Jean-Marie Balland, administrateur de l’Adot, la FĂ©dĂ©ration des Associations pour le Don d’Organes et de Tissus humains, est l’invitĂ© de France Bleu IsĂšre.
C’est une premiĂšre dans le Nord-IsĂšre : la commune de Saint-Clair-de-la-Tour devient ville ambassadrice du don d’organes. ConcrĂštement des panneaux vont ĂȘtre installĂ©s aux entrĂ©es de la ville pour sensibiliser Ă ce don, qui sauve et change des vies. Sauf qu’il manque des donneurs : plus de 28 000 personnes sont en attente d’une greffe en France. La raison en partie : le taux de refus du don d’organe, qui atteint 38% en rĂ©gion Auvergne-RhĂŽne-Alpes.
Pourquoi un tel taux de refus, quand la moyenne nationale est Ă 30% ? Parfois par conviction, souvent par mĂ©connaissance de ce qu’aurait voulu la personne dĂ©cĂ©dĂ©e, estime Jean-Marie Balland, administrateur de l’Adot, la FĂ©dĂ©ration des Associations pour le Don d’Organes et de Tissus humains. « Le dire Ă ses proches c’est se positionner. C’est dire « papa, maman, je suis pour le don d’organe », ça va soulager la famille d’une prise de dĂ©cision qu’elle n’aura pas Ă faire« , explique le responsable associatif.
Un registre national des refus
« Idem si vous ĂȘtes contre, dĂźtes-le et inscrivez-vous sur le registre des refus – on peut s’inscrire Ă partir de 13 ans – c’est rĂ©vocable. Mais positionnez-vous, par le Oui ou par le Non, c’est ça qui est trĂšs important« , insiste Jean-Marie Balland. Ce registre rassemble aujourd’hui environ 400 000 personnes.
En principe, chaque Français est prĂ©sumĂ© donneur d’organes ou de tissus aprĂšs son dĂ©cĂšs, si la personne n’a pas exprimĂ© de refus. L’Ă©quipe mĂ©dicale demande donc l’avis de la famille pour connaĂźtre la volontĂ© du dĂ©funt.
DĂ©co de NoĂ«l â CrĂ©ez de jolies dĂ©corations de NoĂ«l avec des bĂątons de bois !
DrÎle et ludique, cette activité va occuper vos enfants, dÚs la maternelle. Une activité trÚs sympa à faire en famille !
Ătape 1 : Rassemblez le matĂ©riel nĂ©cessaire : BĂątons en bois, ficelle colorĂ©e, Marqueurs permanents, colles pailletĂ©es, feutres de couleur
Ătape 2Â : Coloriez les bĂątonnets avec des feutres permanents ou des feutres classiques.
- 3 bĂątons en marron pour le Renne
- 5 bĂątons en jaune pour lâĂ©toile
- 3 bĂątons en vert pour le sapin
Ătape 3 : Pour faire lâĂ©toile, prenez les bĂątons jaunes et collez les extrĂ©mitĂ©s des 5 bĂątons en forme dâĂ©toile. Câest un peu long, mais câest possible !
Ătape 4 : DĂ©corez avec de la colle pailletĂ©e puis laissez sĂ©cher.
Ătape 5 : Pour faire le Renne, prenez les bĂątons marrons. Prenez 2 bĂątons et collez une des extrĂ©mitĂ©s lâune Ă lâautre pour former un V. Placez le 3Ăšme bĂąton horizontalement et collez-le aux bĂątons en V comme sur la photo.
Ătape 6 : Collez un petit pompon rouge pour crĂ©er le museau sur la pointe du V et des yeux au milieu. Ajoutez un peu de colle pailletĂ©e sur les oreilles et bois du renne.
Ătape 7 : Pour faire le sapin, prenez les bĂątons verts. Collez les 3 extrĂ©mitĂ©s les unes aux autres pour former un triangle Ă©quilatĂ©ral.
Ătape 8 : DĂ©corez avec de la colle pailletĂ©e, ajoutez des strass, mini pompons sur les bĂątonnets pour dĂ©corer le sapin. Collez une Ă©toile en haut du sapin (sur le dessus) et un rectangle en bas pour faire le socle (par dessous).
Ătape 9 : Et voilĂ ! Il ne reste plus quâĂ scotcher une ficelle Ă lâarriĂšre pour pouvoir suspendre les dĂ©corations !
La Coopérative laitiÚre de Moûtiers et le Beaufort de Savoie
Vous connaissez le Beaufort de Savoie. Mais saviez-vous que sa fabrication remonte Ă lâaprĂšs-guerre ? On vous emmĂšne au cĆur de la vallĂ©e de la Tarentaise, lĂ oĂč lâon fabrique depuis plus de 60 ans le dĂ©licieux Beaufort de Savoie. FabriquĂ© de façon artisanale et dans le respect des traditions locales, le Beaufort de la CoopĂ©rative laitiĂšre de MoĂ»tiers est un vĂ©ritable dĂ©lice pour les papilles. đ
La CoopĂ©rative laitiĂšre de MoĂ»tiers existe depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Leur bĂątiment a Ă©tĂ© construit par les producteurs de Beaufort dâalpage des alentours. Leur objectif : crĂ©er une coopĂ©rative dâaffinage.
La coopĂ©rative, câest plus de 80 producteurs de lait rĂ©partis dans une soixantaine dâexploitations laitiĂšres. Et une cinquantaine de salariĂ©s qui contribuent quotidiennement Ă lâĂ©laboration de ce beaufort au goĂ»t unique, raffinĂ© : ramasseurs de lait, fromagers, caviste-affineurs, vendeurs.
Un savoir-faire qui perdure depuis plus 60 ans !
FabriquĂ© du 1er novembre au 31 mai, le temps d’affinage du Beaufort AOP est gĂ©nĂ©ralement de 6 à 10 mois. Son goĂ»t est gĂ©nĂ©reux, fruitĂ© et intense.
Si le Beaufort reste leur produit phare, la CoopĂ©rative de MoĂ»tiers produit dâautres fromages : Raclette, BrĂ©zain, Abondance, Emmental de Savoie IGP, Reblochon de Savoie, Tome des Bauges AOP, etc.
Ils proposent Ă©galement dâautres produits de Savoie pour accompagner leurs fromages : confitures, miels, charcuterie, pĂątes, GĂ©nĂ©pi, et vins.
De quoi ravir vos invitĂ©s en cette fin dâannĂ©e ! DĂ©couvrez ou redĂ©couvrez le goĂ»t incomparable du Beaufort de Savoie.
Et si vous avez envie de dĂ©couvrir les secrets du Beaufort, rendez-vous Ă MoĂ»tiers pour visiter leur salle de fabrication et leurs caves dâaffinage.
Les Trophées Produits Locaux Provencia 2024
RĂ©solument engagĂ© pour promouvoir les savoir-faire dâexception de nos terroirs, Provencia trouve toujours un temps fort Ă partager avec ses producteurs rĂ©gionaux ! Les « TrophĂ©es Produits Locaux », un concept original qui distingue dans 3 catĂ©gories, des produits locaux savoureux, innovants ou responsables. Une vraie dynamique et une mobilisation totale des producteurs et de nos Ă©quipes font de cette premiĂšre un franc succĂšs.
Un jury dâexperts :
Journalistes, blogueurs, chefs cuisiniers et membres de lâĂ©quipe de direction Provencia se sont retrouvĂ©s en toute convivialitĂ© pour Ă©valuer une sĂ©lection de produits locaux de diffĂ©rents univers alimentaires.
Une classification qui répond aux attentes consommateur :
Le goĂ»t, la nouveautĂ© et lâengagement Ă©coresponsable sont aujourdâhui des valeurs fortes que vous partagez en tant que client de notre enseigne, aussi avons-nous choisi ces thĂ©matiques pour crĂ©er nos catĂ©gories :
- Le « TrophĂ©e Savoureux » rĂ©compense un produit qui se distingue par lâĂ©quilibre de ses arĂŽmes, sa composition exempte de tout additif et le plaisir gustatif quâil procure tant par la finesse de son goĂ»t que par sa texture.
- Le « TrophĂ©e Innovant » rĂ©compense lâoriginalitĂ© et la crĂ©ativitĂ© dâun produit local qui a su Ă©voluer pour rĂ©pondre aux attentes des consommateurs soit en crĂ©ant une nouvelle recette Ă partir dâun produit de tradition, soit en optimisant sa recette, soit encore en proposant un mode de consommation ou une prĂ©sentation originale et pratique.
- Le « Trophée Responsable » est remis à un produit éthique, respectant un circuit de production vertueux favorisant le développement durable.
Vous pouvez dÚs maintenant les découvrir dans tous vos magasins Provencia.
Découvrez nos gagnants en vidéo
Je découvre
Le Mont dâOr Badoz
Le Mont dâOr, ce fromage « star » irrĂ©sistible ! đ€© Ce dĂ©licieux AOP de Montagne fabriquĂ© dans la capitale du Haut-Doubs, que lâon apprĂ©cie aussi bien sur un plateau de fromages, en boĂźte chaude, ou en tartine⊠fait la renommĂ©e de la Fromagerie Badoz aujourdâhui. DĂ©couvrons son histoire !
La fromagerie Badoz, câest avant tout une belle histoire de famille et de transmission.
Tout commence en 1925. Maurice Badoz cultive la passion du fromage. Il la transmet à son fils Constant, qui en 1961, crée la fromagerie Badoz, en achetant le lait aux agriculteurs dans diverses fruitiÚres du Haut-Doubs.
En 1965, Constant Badoz est rejoint par son fils Christian puis Anne-Marie, épouse de ce dernier. La production laitiÚre collectée dans plusieurs villages est transformée sur place dans différentes fruitiÚres.
Et câest en 1970, que Constant et Christian Badoz relancent la fabrication du Mont dâOr. Ils Ă©tendent sa distribution sur le marchĂ© de Rungis. Câest Ă ce moment-lĂ que le Mont dâOr prend son envol.
Ensemble, le pĂšre et le fils crĂ©ent, en 1980, la fromagerie de Pontarlier, en zone artisanale pour la fabrication du ComtĂ© et du Mont dâOr.
En 2000, Vincent, SĂ©bastien et JĂ©rĂŽme reprennent lâentreprise familiale.
Les caractĂ©ristiques du Mont dâOr ?
Une croĂ»te plissĂ©e de couleur beige Ă rosĂ©. Une pĂąte de couleur ivoire souple et fondante et un goĂ»t boisĂ©, lĂ©gĂšrement salĂ© et crĂ©meux. La fabrication des boĂźtes est rĂ©alisĂ©e par des artisans locaux Ă partir de bois dâĂ©picĂ©a du massif du Jura.
De la collecte quotidienne du lait Ă lâaffinage, les maĂźtres fromagers contrĂŽlent sur place chaque Ă©tape de la fabrication des fromages, fidĂšles aux traditions des aĂŻeux, dans un process ultra rigoureux pour produire des fromages au lait crĂ» irrĂ©prochables. Lâentreprise a obtenu en 2013 la certification ISO 22000.
AffinĂ© 21 jours, le Mont dâOr Badoz est un fromage de grande qualitĂ©. Les saveurs crĂ©meuses et boisĂ©es quâils aiment tant, se dĂ©veloppent, s’harmonisent et dĂ©voilent toutes leurs intensitĂ©s.
Envie de régaler votre tribu avec des recettes originales ? Retrouvez des fiches recettes dans chaque boßte !
Le Mont dâOr Badoz, un fromage qui va vous faire fondre de plaisir. Ă (re)dĂ©couvrir dans votre magasin Provencia !
Le Brézain
Vous aimez le BrĂ©zain ? Onctueux, savoureux et original, le BrĂ©zain est un fromage fumĂ© de Haute-Savoie, idĂ©al pour partager un moment convivial ! Avec ses rondeurs et sa forme galbĂ©e, il Ă©voque un gĂąteau gourmand qui dĂ©voile une pĂąte fondante et crĂ©meuse à souhait. đ§ Partons Ă la dĂ©couverte de ce fromage unique, Ă travers son histoire et sa fabrication.
Affineur de fromages savoyards, Jean Le GlĂ©our crĂ©e en 1982 la sociĂ©tĂ© Edelmont. Il dessine alors le BrĂ©zain, un fromage fumĂ© Ă fondre et Ă partager. Il lui faudra 4 annĂ©es pour mettre au point le procĂ©dĂ© de fabrication. Le fromage fumĂ© obtenu est baptisĂ© « Le BrĂ©zain », en rĂ©fĂ©rence Ă la braise et lâorigine de son inventeur (Breizh : Bretagne).
La production industrielle commence en 1992 dans des fours fumoirs spécialement conçus pour ce fromage. Le succÚs est rapidement au rendez-vous et la petite entreprise, installée à  quelques kilomÚtres de ThÎnes en Haute-Savoie, connaßt une rapide croissance.
Le BrĂ©zain continue son expansion et entre dans la composition de nombreux plats avec ou sans cuisson comme les salades, les gratins, les tartes, les pizzas, les raclettes, les fondues, ou encore dans les apĂ©ritifsâŠ
FabriquĂ© Ă partir de lait de vache pasteurisĂ©, ce fromage Ă Â pĂąte pressĂ©e non cuite prĂ©sente une pĂąte blanche ivoire, une belle croĂ»te brun-orange et une forme galbĂ©e qui le diffĂ©rencie des autres fromages du mĂȘme type. Il se conserve au rĂ©frigĂ©rateur durant 45 jours.
Quelle est la particularitĂ© du BrĂ©zain ? Câest dâĂȘtre exposĂ© Ă un feu de bois aprĂšs 6 Ă 8 semaines dâaffinage. Câest cette ambiance humide et fumĂ©e du bois qui lui confĂšre toute son onctuositĂ© et sa saveur si particuliĂšre.
La fromagerie Edelmont produit actuellement plusieurs centaines de BrĂ©zain par an qui sont fumĂ©s dans la fromagerie de ThĂŽnes. RachetĂ©e en 2002 par la SociĂ©tĂ© FromagĂšre du Livradois, fromagerie familiale basĂ©e en Auvergne au cĆur du Parc naturel rĂ©gional Livradois-Forez, elle produit dâautres fromages comme le Reblochon.
Les Pommes des Vergers Tissot
Partons à la rencontre des pommes de Savoie ! Cela fait plus de 70 ans et trois générations que la famille Tissot cultive avec passion de délicieuses pommes et poires de Savoie.
NĂ©e en 1948 Ă Copponex, cette entreprise savoyarde produit environ 1600 tonnes de fruits par an. Les Vergers Tissot, câest 45 hectares rĂ©partis entre les communes dâUsinens et de Copponex en Haute-Savoie. đđ
Mathieu Tissot a repris lâexploitation familiale Ă la suite de ses grands-parents et parents. PassionnĂ© lui aussi par les bons produits du terroir, et formĂ© au mĂ©tier dâarboriculteur, câest tout naturellement quâil intĂšgre les Vergers Tissot, en 2005.
« Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous proposer des produits dâexception, sains, savoureux et aux propriĂ©tĂ©s exceptionnelles, cultivĂ©s en Vergers Ăcoresponsables ainsi quâen Agriculture Biologique selon des mĂ©thodes Ă la fois modernes et respectueuses de lâenvironnement.
Nous mettons un point dâhonneur Ă la qualitĂ© de notre production, au dĂ©veloppement durable et Ă la satisfaction de nos consommateurs. On est en IGP Pommes et Poires de Savoie, qui reprĂ©sente le 1er IGP de France pour les fruits et lĂ©gumes, » nous confie Mathieu Tissot.
Le partenariat entre Provencia et les Vergers Tissot est solide, et dure depuis plus de 40 ans. « Nous avons toujours pu compter sur le Groupe Provencia. Une vĂ©ritable relation de confiance sâest instaurĂ©e au fil des annĂ©es. »
Les Vergers Tissot sĂ©lectionnent toujours les variĂ©tĂ©s de pommes aux saveurs gustatives les plus riches. Et tout ce quâon peut vous dire, câest quâil y en a pour tous les goĂ»ts : acidulĂ©es, sucrĂ©es, juteuses, fondantes, craquantes, parfumĂ©es.
Lesquelles seront vos prĂ©fĂ©rĂ©es ? đ
Retrouvez leurs belles pommes sur nos étals !
Les Crozets de la Maison Saint Jean
On ne refuse jamais une croziflette ! đ Aujourdâhui, on met Ă lâhonneur un dĂ©licieux produit emblĂ©matique de notre rĂ©gion : le crozet, cette petite pĂąte de Savoie coupĂ©e en carrĂ©s. Câest la maison Saint Jean, pastier depuis 1935, qui remet sur le devant de la scĂšne ce monument de la gastronomie savoyarde.
ImplantĂ©e Ă Romans-Sur-IsĂšre (26), lâentreprise sâengage Ă sĂ©lectionner rigoureusement tous leurs ingrĂ©dients. ConfectionnĂ©s Ă partir de farine de blĂ© dur et dâĆufs, vous apprĂ©cierez les crozets dans une salade, un gratin de crozet, une croziflette bien Ă©videmment, ou encore en accompagnement dâun poisson ou dâune viande.
Si lâItalie est souvent considĂ©rĂ©e comme le pays des pĂątes, lâhistoire montre que la France nâest pas en reste. Remontons aux origines des pĂątes, et plus particuliĂšrement des guerres perso-romaines qui contribuĂšrent Ă implanter la pĂąte fraĂźche, initialement nĂ©e en MĂ©sopotamie, dans les rĂ©gions mĂ©diterranĂ©ennes.
Au Moyen Ăge, lâinfluence de la pĂąte fraĂźche sâĂ©tend jusquâen Provence et en Savoie, du fait de leur proximitĂ© gĂ©ographique avec la MĂ©diterranĂ©e. Lâhistoire de Saint Jean, câest celle de lâheureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet, ayant eu lâingĂ©nieuse idĂ©e de mĂ©caniser la fabrication des ravioles et le petit-fils d’une ravioleuse, dĂ©tenteur de la recette originelle de la vĂ©ritable raviole.
Tout commence en 1935, Ă Romans, oĂč Emile Truchet, restaurateur, sert Ă ses clients des ravioles maison, un plat trĂšs apprĂ©ciĂ©, mais qui lui demande beaucoup de temps. Il dĂ©cide alors dâinventer sa propre machine : la raviolatrice.
Mais pour sĂ©duire le plus grand nombre, encore faut-il possĂ©der l’inimitable recette de la vĂ©ritable raviole ! C’est Ă ce moment qu’intervient le dĂ©tenteur de la recette originelle.
Ce dernier est nĂ© Ă Saint-Jean-en-Royans, petit village au pied du Vercors, dans une famille de paysans dont la mĂšre et la grand-mĂšre Ă©taient ravioleuses : des femmes expertes dans lâart de confectionner les ravioles.
Pour comprendre ce mĂ©tier, il faut remonter au XIXe siĂšcle, quand lâactivitĂ© pastiĂšre entre vĂ©ritablement dans les pratiques culinaires françaises. La plupart des villages du Royans ont alors leurs ravioleuses, car la confection des ravioles met en Ćuvre des ingrĂ©dients locaux minutieusement choisis et exige un vĂ©ritable tour de main.
La raviole est donc un mets familier pour cet homme qui, par ailleurs, possÚde encore la recette de sa grand-mÚre. Une recette pas comme les autres : plus verte car légÚrement plus persillée.
PossĂ©dant son propre commerce de dĂ©tail et amoureux de la raviole, il souhaite en proposer dans son magasin. Mais il comprend vite que seule une machine lui permettrait de reproduire avec prĂ©cision le tour de main des ravioleuses et de proposer des ravioles de la plus grande finesse ! Lui revient alors en mĂ©moire la fameuse raviolatrice dâEmile Truchet, rencontrĂ©e quelques annĂ©es plus tĂŽt Ă la grande foire-exposition de Romans.
Il sollicite alors l’aide des artisans romanais, spĂ©cialisĂ©s dans l’outillage de prĂ©cision propre aux fabrications de luxe et fait reproduire cette machine. AprĂšs plusieurs essais et rĂ©glages minutieux, il lance ses premiĂšres fabrications : les ravioles Saint Jean sont nĂ©es !
La Maison Saint Jean fabrique ainsi des spĂ©cialitĂ©s pastiĂšres depuis plus de 80 ans, perpĂ©tuant lâhĂ©ritage français tout en proposant de dĂ©licieuses recettes crĂ©atives et originales dans lâair du temps.
Laissez-vous sĂ©duire par les dĂ©licieux crozets Saint Jean. Ă retrouver dans votre magasin Provencia ! đ
La maison Cavaillé, prÚs de 75 ans de passion pour le vin !
Lâart de la transmission⊠InstallĂ©e Ă Aix-les-Bains depuis 1949, la maison CavaillĂ© cultive un vĂ©ritable esprit de famille et un grand sens de la convivialitĂ©. Laissez-nous vous raconter leur histoireâŠ
Tout commence avec Jean CavaillĂ©. Issu d’une famille de vignerons, Jean se lance naturellement dans le nĂ©goce de vins. Rapidement, il tisse des relations Ă©troites avec de nombreux producteurs locaux, visant le marchĂ© des cafĂ©s, hĂŽtels et restaurants des environs.
Il transmet sa passion pour les vins de Savoie Ă son fils, Michel CavaillĂ©, qui, aprĂšs une carriĂšre de pilote dans lâArmĂ©e de lâair, reprend lâaffaire familiale, en ouvrant Ă lâoccasion lâactivitĂ© de la maison Ă lâensemble des appellations françaises.
Quelques annĂ©es plus tard, Michel insuffle un nouvel Ă©lan Ă lâentreprise, en dĂ©veloppant lâoffre avec des vins remarquables provenant de toute la France. Câest l’occasion de tisser des liens durables avec de nouveaux producteurs. En plus des cafĂ©s, hĂŽtels et restaurants, il se tourne Ă cette Ă©poque Ă©galement vers la grande distribution, alors en plein essor.
Ă cette mĂȘme Ă©poque, l’un de ses amis d’enfance, Roger Rosnoblet, dĂ©veloppe une chaĂźne de magasins alimentaires sous le nom de Provencia. Dans le milieu des annĂ©es 80, Michel CavaillĂ© crĂ©e la cave diffĂ©rente en exclusivitĂ© pour Provencia. Le principe : proposer une sĂ©lection remarquable de bons vins Ă prix raisonnables. Ce nouveau concept sĂ©duira les consommateurs⊠VoilĂ comment a dĂ©butĂ© le partenariat entre Provencia et CavaillĂ©. Et cette belle histoire dure depuis prĂšs de 40 ans maintenant !
Depuis 30 ans, Laurent, fils aĂźnĂ© de Michel, a pris les manettes de lâentreprise. Son frĂšre Jean-Christophe lâa rejoint depuis une dizaine dâannĂ©es.
TrĂšs attachĂ© aux vins de Savoie et Ă la signature Jean Cavalier, Laurent aime dĂ©couvrir de nouveaux producteurs tout en restant fidĂšle aux familles de vignerons avec qui il travaille depuis de nombreuses annĂ©es. Quant Ă Jean-Christophe, il nĂ©gocie avec talent les vins français et Ă©trangers. ComplĂ©mentaires, les deux frĂšres s’accordent Ă trouver constamment de nouvelles stratĂ©gies de dĂ©veloppement.
Ensemble, ils ont construit de nouveaux bĂątiments, dĂ©veloppĂ© des partenariats avec les vignerons et crĂ©Ă© une cave. âAujourdâhui, ce sont 400 vignerons qui y sont reprĂ©sentĂ©s, pour prĂšs de 1 500 rĂ©fĂ©rences. La maison CavaillĂ©, câest deux marques : Jean CavaillĂ© vins de Savoie et CavaillĂ©, chĂąteaux et vignobles de Franceâ, nous confie Laurent.
Les vins de Savoie reprĂ©sentent aujourdâhui 30% de leur activitĂ©. Fiers de leur territoire, ils sont heureux que ceux-ci soient enfin reconnus sur tout le territoire, et dans le monde entier.
Depuis quatre gĂ©nĂ©rations maintenant perdure ce qui fait le cĆur et l’Ăąme de cette entreprise de nĂ©goce de vins Ă savoir la simplicitĂ©, le partage et la passion.