Résolument engagé pour promouvoir les savoir-faire d’exception de nos terroirs, Provencia trouve toujours un temps fort à partager avec ses producteurs régionaux ! Les « Trophées Produits Locaux », un concept original qui distingue dans 3 catégories, des produits locaux savoureux, innovants ou responsables. Une vraie dynamique et une mobilisation totale des producteurs et de nos équipes font de cette première un franc succès.

Un jury d’experts :
Journalistes, blogueurs, chefs cuisiniers et membres de l’équipe de direction Provencia se sont retrouvés en toute convivialité pour évaluer une sélection de produits locaux de différents univers alimentaires.

Une classification qui répond aux attentes consommateur :
Le goût, la nouveauté et l’engagement écoresponsable sont aujourd’hui des valeurs fortes que vous partagez en tant que client de notre enseigne, aussi avons-nous choisi ces thématiques pour créer nos catégories :

• Le « Trophée Savoureux » récompense un produit qui se distingue par l’équilibre de ses arômes, sa composition exempte de tout additif et le plaisir gustatif qu’il procure tant par la finesse de son goût que par sa texture.

• Le « Trophée Innovant » récompense l’originalité et la créativité d’un produit local qui a su évoluer pour répondre aux attentes des consommateurs soit en créant une nouvelle recette à partir d’un produit de tradition, soit en optimisant sa recette, soit encore en proposant un mode de consommation ou une présentation originale et pratique.

• Le « Trophée Responsable » est remis à un produit éthique, respectant un circuit de production vertueux favorisant le développement durable.

Vous pouvez dès maintenant les découvrir dans tous vos magasins Provencia.

Découvrez nos gagnants en vidéo

Je découvre

Le Mont d’Or, ce fromage « star » irrésistible ! 🤩 Ce délicieux AOP de Montagne fabriqué dans la capitale du Haut-Doubs, que l’on apprécie aussi bien sur un plateau de fromages, en boîte chaude, ou en tartine… fait la renommée de la Fromagerie Badoz aujourd’hui. Découvrons son histoire !

La fromagerie Badoz, c’est avant tout une belle histoire de famille et de transmission.

Tout commence en 1925. Maurice Badoz cultive la passion du fromage. Il la transmet à son fils Constant, qui en 1961, crée la fromagerie Badoz, en achetant le lait aux agriculteurs dans diverses fruitières du Haut-Doubs.

En 1965, Constant Badoz est rejoint par son fils Christian puis Anne-Marie, épouse de ce dernier. La production laitière collectée dans plusieurs villages est transformée sur place dans différentes fruitières.

Et c’est en 1970, que Constant et Christian Badoz relancent la fabrication du Mont d’Or. Ils étendent sa distribution sur le marché de Rungis. C’est à ce moment-là que le Mont d’Or prend son envol.

Ensemble, le père et le fils créent, en 1980, la fromagerie de Pontarlier, en zone artisanale pour la fabrication du Comté et du Mont d’Or.

En 2000, Vincent, Sébastien et Jérôme reprennent l’entreprise familiale.

Les caractéristiques du Mont d’Or ?

Une croûte plissée de couleur beige à rosé. Une pâte de couleur ivoire souple et fondante et un goût boisé, légèrement salé et crémeux. La fabrication des boîtes est réalisée par des artisans locaux à partir de bois d’épicéa du massif du Jura.

De la collecte quotidienne du lait à l’affinage, les maîtres fromagers contrôlent sur place chaque étape de la fabrication des fromages, fidèles aux traditions des aïeux, dans un process ultra rigoureux pour produire des fromages au lait crû irréprochables. L’entreprise a obtenu en 2013 la certification ISO 22000.

Affiné 21 jours, le Mont d’Or Badoz est un fromage de grande qualité. Les saveurs crémeuses et boisées qu’ils aiment tant, se développent, s’harmonisent et dévoilent toutes leurs intensités.

Envie de régaler votre tribu avec des recettes originales ? Retrouvez des fiches recettes dans chaque boîte !

Le Mont d’Or Badoz, un fromage qui va vous faire fondre de plaisir. À (re)découvrir dans votre magasin Provencia !

Vous aimez le Brézain ? Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie, idéal pour partager un moment convivial ! Avec ses rondeurs et sa forme galbée, il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait. 🧀 Partons à la découverte de ce fromage unique, à travers son histoire et sa fabrication.

Affineur de fromages savoyards, Jean Le Gléour crée en 1982 la société Edelmont. Il dessine alors le Brézain, un fromage fumé à fondre et à partager. Il lui faudra 4 années pour mettre au point le procédé de fabrication. Le fromage fumé obtenu est baptisé « Le Brézain », en référence à la braise et l’origine de son inventeur (Breizh : Bretagne).

La production industrielle commence en 1992 dans des fours fumoirs spécialement conçus pour ce fromage. Le succès est rapidement au rendez-vous et la petite entreprise, installée à quelques kilomètres de Thônes en Haute-Savoie, connaît une rapide croissance.

Le Brézain continue son expansion et entre dans la composition de nombreux plats avec ou sans cuisson comme les salades, les gratins, les tartes, les pizzas, les raclettes, les fondues, ou encore dans les apéritifs…

Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, ce fromage à pâte pressée non cuite présente une pâte blanche ivoire, une belle croûte brun-orange et une forme galbée qui le différencie des autres fromages du même type. Il se conserve au réfrigérateur durant 45 jours.

Quelle est la particularité du Brézain ? C’est d’être exposé à un feu de bois après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui confère toute son onctuosité et sa saveur si particulière.

La fromagerie Edelmont produit actuellement plusieurs centaines de Brézain par an qui sont fumés dans la fromagerie de Thônes. Rachetée en 2002 par la Société Fromagère du Livradois, fromagerie familiale basée en Auvergne au cœur du Parc naturel régional Livradois-Forez, elle produit d’autres fromages comme le Reblochon.

Partons à la rencontre des pommes de Savoie ! Cela fait plus de 70 ans et trois générations que la famille Tissot cultive avec passion de délicieuses pommes et poires de Savoie.

Née en 1948 à Copponex, cette entreprise savoyarde produit environ 1600 tonnes de fruits par an. Les Vergers Tissot, c’est 45 hectares répartis entre les communes d’Usinens et de Copponex en Haute-Savoie. 🍎🍐

Mathieu Tissot a repris l’exploitation familiale à la suite de ses grands-parents et parents. Passionné lui aussi par les bons produits du terroir, et formé au métier d’arboriculteur, c’est tout naturellement qu’il intègre les Vergers Tissot, en 2005.

« Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous proposer des produits d’exception, sains, savoureux et aux propriétés exceptionnelles, cultivés en Vergers Écoresponsables ainsi qu’en Agriculture Biologique selon des méthodes à la fois modernes et respectueuses de l’environnement.

Nous mettons un point d’honneur à la qualité de notre production, au développement durable et à la satisfaction de nos consommateurs. On est en IGP Pommes et Poires de Savoie, qui représente le 1^er IGP de France pour les fruits et légumes, » nous confie Mathieu Tissot.

Le partenariat entre Provencia et les Vergers Tissot est solide, et dure depuis plus de 40 ans. « Nous avons toujours pu compter sur le Groupe Provencia. Une véritable relation de confiance s’est instaurée au fil des années. »

Les Vergers Tissot sélectionnent toujours les variétés de pommes aux saveurs gustatives les plus riches. Et tout ce qu’on peut vous dire, c’est qu’il y en a pour tous les goûts : acidulées, sucrées, juteuses, fondantes, craquantes, parfumées.

Lesquelles seront vos préférées ? 🍎

Retrouvez leurs belles pommes sur nos étals !

On ne refuse jamais une croziflette ! 😍 Aujourd’hui, on met à l’honneur un délicieux produit emblématique de notre région : le crozet, cette petite pâte de Savoie coupée en carrés. C’est la maison Saint Jean, pastier depuis 1935, qui remet sur le devant de la scène ce monument de la gastronomie savoyarde.

Implantée à Romans-Sur-Isère (26), l’entreprise s’engage à sélectionner rigoureusement tous leurs ingrédients. Confectionnés à partir de farine de blé dur et d’œufs, vous apprécierez les crozets dans une salade, un gratin de crozet, une croziflette bien évidemment, ou encore en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Si l’Italie est souvent considérée comme le pays des pâtes, l’histoire montre que la France n’est pas en reste. Remontons aux origines des pâtes, et plus particulièrement des guerres perso-romaines qui contribuèrent à implanter la pâte fraîche, initialement née en Mésopotamie, dans les régions méditerranéennes.

Au Moyen Âge, l’influence de la pâte fraîche s’étend jusqu’en Provence et en Savoie, du fait de leur proximité géographique avec la Méditerranée. L’histoire de Saint Jean, c’est celle de l’heureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet, ayant eu l’ingénieuse idée de mécaniser la fabrication des ravioles et le petit-fils d’une ravioleuse, détenteur de la recette originelle de la véritable raviole.

Tout commence en 1935, à Romans, où Emile Truchet, restaurateur, sert à ses clients des ravioles maison, un plat très apprécié, mais qui lui demande beaucoup de temps. Il décide alors d’inventer sa propre machine : la raviolatrice.

Mais pour séduire le plus grand nombre, encore faut-il posséder l’inimitable recette de la véritable raviole ! C’est à ce moment qu’intervient le détenteur de la recette originelle.

Ce dernier est né à Saint-Jean-en-Royans, petit village au pied du Vercors, dans une famille de paysans dont la mère et la grand-mère étaient ravioleuses : des femmes expertes dans l’art de confectionner les ravioles.

Pour comprendre ce métier, il faut remonter au XIXe siècle, quand l’activité pastière entre véritablement dans les pratiques culinaires françaises. La plupart des villages du Royans ont alors leurs ravioleuses, car la confection des ravioles met en œuvre des ingrédients locaux minutieusement choisis et exige un véritable tour de main.

La raviole est donc un mets familier pour cet homme qui, par ailleurs, possède encore la recette de sa grand-mère. Une recette pas comme les autres : plus verte car légèrement plus persillée.

Possédant son propre commerce de détail et amoureux de la raviole, il souhaite en proposer dans son magasin. Mais il comprend vite que seule une machine lui permettrait de reproduire avec précision le tour de main des ravioleuses et de proposer des ravioles de la plus grande finesse ! Lui revient alors en mémoire la fameuse raviolatrice d’Emile Truchet, rencontrée quelques années plus tôt à la grande foire-exposition de Romans.

Il sollicite alors l’aide des artisans romanais, spécialisés dans l’outillage de précision propre aux fabrications de luxe et fait reproduire cette machine. Après plusieurs essais et réglages minutieux, il lance ses premières fabrications : les ravioles Saint Jean sont nées !

La Maison Saint Jean fabrique ainsi des spécialités pastières depuis plus de 80 ans, perpétuant l’héritage français tout en proposant de délicieuses recettes créatives et originales dans l’air du temps.

Laissez-vous séduire par les délicieux crozets Saint Jean. À retrouver dans votre magasin Provencia ! 😋

L’art de la transmission… Installée à Aix-les-Bains depuis 1949, la maison Cavaillé cultive un véritable esprit de famille et un grand sens de la convivialité. Laissez-nous vous raconter leur histoire…

Tout commence avec Jean Cavaillé. Issu d’une famille de vignerons, Jean se lance naturellement dans le négoce de vins. Rapidement, il tisse des relations étroites avec de nombreux producteurs locaux, visant le marché des cafés, hôtels et restaurants des environs.

Il transmet sa passion pour les vins de Savoie à son fils, Michel Cavaillé, qui, après une carrière de pilote dans l’Armée de l’air, reprend l’affaire familiale, en ouvrant à l’occasion l’activité de la maison à l’ensemble des appellations françaises.

Quelques années plus tard, Michel insuffle un nouvel élan à l’entreprise, en développant l’offre avec des vins remarquables provenant de toute la France. C’est l’occasion de tisser des liens durables avec de nouveaux producteurs. En plus des cafés, hôtels et restaurants, il se tourne à cette époque également vers la grande distribution, alors en plein essor.

À cette même époque, l’un de ses amis d’enfance, Roger Rosnoblet, développe une chaîne de magasins alimentaires sous le nom de Provencia. Dans le milieu des années 80, Michel Cavaillé crée la cave différente en exclusivité pour Provencia. Le principe : proposer une sélection remarquable de bons vins à prix raisonnables. Ce nouveau concept séduira les consommateurs… Voilà comment a débuté le partenariat entre Provencia et Cavaillé. Et cette belle histoire dure depuis près de 40 ans maintenant !

Depuis 30 ans, Laurent, fils aîné de Michel, a pris les manettes de l’entreprise. Son frère Jean-Christophe l’a rejoint depuis une dizaine d’années.

Très attaché aux vins de Savoie et à la signature Jean Cavalier, Laurent aime découvrir de nouveaux producteurs tout en restant fidèle aux familles de vignerons avec qui il travaille depuis de nombreuses années. Quant à Jean-Christophe, il négocie avec talent les vins français et étrangers. Complémentaires, les deux frères s’accordent à trouver constamment de nouvelles stratégies de développement.

Ensemble, ils ont construit de nouveaux bâtiments, développé des partenariats avec les vignerons et créé une cave. “Aujourd’hui, ce sont 400 vignerons qui y sont représentés, pour près de 1 500 références. La maison Cavaillé, c’est deux marques : Jean Cavaillé vins de Savoie et Cavaillé, châteaux et vignobles de France”, nous confie Laurent.

Les vins de Savoie représentent aujourd’hui 30% de leur activité. Fiers de leur territoire, ils sont heureux que ceux-ci soient enfin reconnus sur tout le territoire, et dans le monde entier.

Depuis quatre générations maintenant perdure ce qui fait le cœur et l’âme de cette entreprise de négoce de vins à savoir la simplicité, le partage et la passion.

Le Pic St Loup Ste Lucie d’Euzet – millésime 2022       

Avec sa robe rouge grenat, ce vin rouge confectionné à partir des cépages Sirah (80%) et Grenache (20%) développe au nez des arômes délicats de fruits rouges et d’épices et une bouche soyeuse aux notes poivrées et aux tanins fins.

Cultivé sur les terres du Domaine des Trois Châteaux, dans le Languedoc Roussillon, il accompagnera parfaitement vos lasagnes, un plat de spaghetti bolognaise ou encore du fromage. Pour en apprécier tous les arômes, il est recommandé de le servir à une température de 16°C.

Le Beaumes de Venise Domaine de Cassan – millésime 2021   

Avec sa robe d’un joli rubis profond, ce délicieux vin rouge produit dans la vallée du Rhône saura vous séduire avec ses notes au nez de framboises, mûres, d’épices, de notes poivrées et de réglisse. En bouche, son attaque franche avec des saveurs de fruits rouges et de tanins va ravir votre palais.

Ce vin s’accorde avec différents types de viandes, viandes rouges, blanches, volailles, gibiers et notamment avec du bœuf, dans des plats mijotés. Il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C.

Créer une marque de bière facile à boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des arômes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisés, voilà le défi qu’Antoine et Dean se sont lancé. 🍻 « Notre but, avec La Baguette, c’est de produire une excellente bière, tout en consommant moins de matières premières et en luttant contre le gaspillage alimentaire ».

Antoine et Dean ont créé, il y a près de 15 ans, l’entreprise Savoie Fayre, une entreprise éco-responsable basée près de Chambéry. En 2020, ils décident de lancer une marque de bière rafraîchissante, savoureuse, ni trop forte, ni trop légère, juste comme il faut (5,6°).

La Baguette, c’est le fruit de leur envie de fabriquer un produit qui a du sens, et de l’expertise de Dean pour le brassage.

« Nous vivons en France, notre Baguette de pain est connue dans le monde entier. Pour autant, elle fait partie des aliments les plus gaspillés : rien que dans notre pays, 100 baguettes sont jetées chaque minute !  (selon l’ADEME).

C’est ce qui nous a donné le déclic : créer une gamme de délicieuses bières, tout en adoptant une démarche écoresponsable en recyclant de bonnes baguettes de pain invendues. À chacun de nos brassages, nous incorporons environ 1500 baguettes invendues que nous avons récupérées en boulangerie, puis séchées. Ce pain remplace une partie de l’orge nécessaire pour produire de la bière : nous consommons donc moins de céréales, donc moins de ressources naturelles (moins d’eau, moins d’engrais…), et luttons contre le gaspillage en recyclant du pain. Notre baguette est magique ! » nous confient-ils.

Ils reviennent sur leur partenariat avec Provencia :

« Provencia est bien plus qu’un client pour nous, c’est un véritable partenaire de confiance.

L’idée même de créer notre bière La Baguette nous est venue en rentrant d’une soirée des producteurs organisée par Provencia !

Nous avons lancé notre bière en plein confinement, en 2020, et nous avons pu compter sur le soutien du groupe, qui grâce à sa plateforme CSD, a fait en sorte que notre Baguette soit présente dans tous les magasins Provencia. Ce soutien précieux nous a aidé à traverser cette période si difficile », nous raconte Antoine.

Découvrez prochainement leur toute nouvelle recette : La Baguette Ambrée, une bière aux saveurs fines et équilibrées, avec juste ce qu’il faut d’amertume ; une belle longueur en bouche, seulement 4,5 degrés, et toujours 20% de pain ! 🤩

Et laissez-vous séduire (si ce n’est déjà fait) par sa grande sœur, la Baguette Blonde, qui a 3 médailles à son palmarès, et a obtenu le titre de Meilleure bière de France au Concours International de Francfort 2022. 🥇

Alors, prêt à donner du sens à votre apéro ?

Créée en 1980 à proximité d’Annecy, l’entreprise artisanale Le Croquet a été reprise en 2004 par Laurent ROTH. Avec ses équipes, ils défendent un savoir-faire unique. Le Croquet, c’est avant tout la fabrication d’une gamme savoureuse de pâtisseries destinée aux particuliers et à la grande distribution.