Ingrédients
- 1kg de poitrine désossée
- 200g de chair à saucisse
- 100g de mie de pain rassis
- 1 blanc de poireau
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 7.5cl de crème fraîche
- 50cl de fond de veau
- 3 à 4 barnches de persil
- un peu de sel fin
- un peu de poivre du moulin
Préparation
Préparation : 30 min cuisson : 53 à 58 min au four à micro-ondes ingrédients 1 kg de poitrine désossées et avec la poche préservée) 200 g de chair à saucisse 100g de mie de pain rassis 1 céleri-rave, 1 blanc de poireau 2 oignons 2 oeufs 7.5 cl de crème fraîche 50 cl de fond de veau 3 à 4 branches de persil sel fin, poivre noir du moulin
. Faites tremper la mie de pain dans 25 cl d’eau.
· Pelez les oignons et hachez-en un. Battez les ufs.
. Effeuillez le persil et ciselez-le.
· Egouttez bien la mie de pain, puis émiettez-la finement.
· Mélanger à la fourchette la chair à saucisse, le pain, l’oignon , les ufs et le persil.
· Remplissez la poitrine de veau avec la farce . Cousez-en l’ouverture pour qu’elle ne puisse s’échapper. Salez-la et poivrez-la.
. Déposez la sur la lèchefrite du four micro-ondes. Faites cuire 15 minutes, en position basse, à 360 W.
· Lavez le blanc de poireau et émincez -le en rondelles. Hachez l’oignon restant. Epluchez le céleri et taillez-le en dés.
. Répartissez ces légumes autour de la viande. Arrosez avec le fond de veau . Faites cuire 35 à 40 minutes.
. Retournez la viande au de 15 minutes de cuisson. Elle doit être dorée.
Au terme de la cuisson, couvre-la de papier d’aluminium.
· passez le liquide de cuisson de la viande.
. Incorporez-y la crème fraîche. Salez et poivrez .
Faites chauffer 3 minutes au four (chaleur tournante, 600 W)
· Découpez le poitrine de veau en tranches et dressez -la sur un plat chaud. Servez, avec la sauce présentée en saucière.