Mini cakes salés au potimarron et au Beaufort

Ingrédients

Préparation

1. Commencez par peler et couper le potimarron en petits morceaux.
2. Émincez l’ail et l’oignon finement.
3. Rincez et ciselez la ciboulette.
4. Dans une large poêle, faites revenir le potimarron dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
5. Puis ajoutez l’ail, l’oignon et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
6. Salez, poivrez, ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée. Puis retirez du feu et laissez refroidir.
7. Allumez votre four à 180 °C.
8. Dans un bol, mélangez les œufs avec la farine, la levure, l’huile, le lait, un peu de sel et du poivre. Remuez bien afin d’obtenir une pâte fluide, homogène et sans grumeaux.
9. Ajoutez dans la pâte le potimarron, avec le Beaufort préalablement coupé en petits cubes. Mélangez bien afin que le potimarron et le fromage soient parfaitement répartis dans toute la pâte.
10. Disposez ensuite votre préparation dans des moules à muffins individuels. Si nécessaire, vous pouvez légèrement les beurrer afin de faciliter le démoulage.
11. Parsemez avec le reste de la ciboulette et enfournez pendant une vingtaine de minutes.
12. Vous pouvez ensuite servir les muffins tièdes ou froids, selon vos préférences. Ces mini cakes au potimarron seront encore meilleurs accompagnés d’une salade verte assaisonnée.

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