Découvrez chez Lebail le fromage fort, une spécialité lyonnaise, au goût relevé et piquant.
Cette recette lyonnaise, à base de caillé auquel on ajoute du levain macéré à du vin blanc, tient son nom de la typicité de son goût assez prononcé. Il puise ses origines dans les familles modestes du début du siècle. Il était alors composé de fromages trop vieux pour être consommés, qu’on râpait dans du bouillon de poireaux avant de les placer dans des pots en grès pour la macération. La préparation était ensuite mélangée aux fromages frais du printemps. Aujourd’hui, la recette a évolué et le bouillon a été remplacé par du vin blanc, qui confère à ce fromage un caractère piquant unique et très recherché.