SAUCE MADERE

100 g de champignons de Paris, 2 échalotes hachées,…

SAUCE BLANCHE

2 cuillerées à soupe de beurre, 1 cuillerée à…

SAUCE AU YAOURT

1 yaourt, 2 jaunes d’oeufs durs écrasés, moutarde, jus…

MIREPOIX

1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 30…

FOND DE VEAU

Os de veau, légumes habituels du bouillon mais en…