SAUCE BOLOGNAISE

Ingrédients

  • 50g de jambon cru hâché
  • 1/2 oignon
  • 1 petite carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail hâchée
  • 200g de viande de boeuf hâchée
  • 100g champignons
  • 1dl vin rouge
  • un peu noix de muscade
  • 1 c. à s. persil hâché
  • 250g tomates pelées épépinées et concassées

Préparation

50 g de jambon cru haché (ou de bacon), 1/2 oignon, 1 petite carotte, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail hachés, 200 g de viande de boeuf hachée, 100 g de champignons, 1 dl de vin rouge, sel, poivre, noix muscade, 1 c à soupe de persil haché, 250 g de tomates pelées épépinées et concasséesFaites revenir au beurre 50 g de jambon cru haché (ou de bacon). Dès qu’il prend couleur, joignez 1/2 oignon, 1 petite carotte, 1 branche de céleri et 1 gousse d’ail hachés. A part, faites dorer 200 g de viande de boeuf hachée et 100 g de champignons de couche émincés. Mouillez de 1 dl de vin rouge, assaisonnez de sel, poivre, noix muscade et ajoutez 1 c à soupe de persil haché. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées. Joignez la préparation au jambon, laissez épaissir la sauce sur feu très doux et servez avec des pâtes au choix.