Vous connaissez le Beaufort de Savoie. Mais saviez-vous que sa fabrication remonte à l’après-guerre ? On vous emmène au cœur de la vallée de la Tarentaise, là où l’on fabrique depuis plus de 60 ans le délicieux Beaufort de Savoie. Fabriqué de façon artisanale et dans le respect des traditions locales, le Beaufort de la Coopérative laitière de Moûtiers est un véritable délice pour les papilles. 😍

La Coopérative laitière de Moûtiers existe depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Leur bâtiment a été construit par les producteurs de Beaufort d’alpage des alentours. Leur objectif : créer une coopérative d’affinage.

La coopérative, c’est plus de 80 producteurs de lait répartis dans une soixantaine d’exploitations laitières. Et une cinquantaine de salariés qui contribuent quotidiennement à l’élaboration de ce beaufort au goût unique, raffiné : ramasseurs de lait, fromagers, caviste-affineurs, vendeurs.

Un savoir-faire qui perdure depuis plus 60 ans !

Fabriqué du 1er novembre au 31 mai, le temps d’affinage du Beaufort AOP est généralement de 6 à 10 mois. Son goût est généreux, fruité et intense.

Si le Beaufort reste leur produit phare, la Coopérative de Moûtiers produit d’autres fromages : Raclette, Brézain, Abondance, Emmental de Savoie IGP, Reblochon de Savoie, Tome des Bauges AOP, etc.

Ils proposent également d’autres produits de Savoie pour accompagner leurs fromages : confitures, miels, charcuterie, pâtes, Génépi, et vins.

De quoi ravir vos invités en cette fin d’année ! Découvrez ou redécouvrez le goût incomparable du Beaufort de Savoie.

Et si vous avez envie de découvrir les secrets du Beaufort, rendez-vous à Moûtiers pour visiter leur salle de fabrication et leurs caves d’affinage.

Résolument engagé pour promouvoir les savoir-faire d’exception de nos terroirs, Provencia trouve toujours un temps fort à partager avec ses producteurs régionaux ! Les « Trophées Produits Locaux », un concept original qui distingue dans 3 catégories, des produits locaux savoureux, innovants ou responsables. Une vraie dynamique et une mobilisation totale des producteurs et de nos équipes font de cette première un franc succès.

Un jury d’experts :
Journalistes, blogueurs, chefs cuisiniers et membres de l’équipe de direction Provencia se sont retrouvés en toute convivialité pour évaluer une sélection de produits locaux de différents univers alimentaires.

Une classification qui répond aux attentes consommateur :
Le goût, la nouveauté et l’engagement écoresponsable sont aujourd’hui des valeurs fortes que vous partagez en tant que client de notre enseigne, aussi avons-nous choisi ces thématiques pour créer nos catégories :

• Le « Trophée Savoureux » récompense un produit qui se distingue par l’équilibre de ses arômes, sa composition exempte de tout additif et le plaisir gustatif qu’il procure tant par la finesse de son goût que par sa texture.

• Le « Trophée Innovant » récompense l’originalité et la créativité d’un produit local qui a su évoluer pour répondre aux attentes des consommateurs soit en créant une nouvelle recette à partir d’un produit de tradition, soit en optimisant sa recette, soit encore en proposant un mode de consommation ou une présentation originale et pratique.

• Le « Trophée Responsable » est remis à un produit éthique, respectant un circuit de production vertueux favorisant le développement durable.

Vous pouvez dès maintenant les découvrir dans tous vos magasins Provencia.

Découvrez nos gagnants en vidéo

Je découvre

Partons à la rencontre des pommes de Savoie ! Cela fait plus de 70 ans et trois générations que la famille Tissot cultive avec passion de délicieuses pommes et poires de Savoie.

Née en 1948 à Copponex, cette entreprise savoyarde produit environ 1600 tonnes de fruits par an. Les Vergers Tissot, c’est 45 hectares répartis entre les communes d’Usinens et de Copponex en Haute-Savoie. 🍎🍐

Mathieu Tissot a repris l’exploitation familiale à la suite de ses grands-parents et parents. Passionné lui aussi par les bons produits du terroir, et formé au métier d’arboriculteur, c’est tout naturellement qu’il intègre les Vergers Tissot, en 2005.

« Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous proposer des produits d’exception, sains, savoureux et aux propriétés exceptionnelles, cultivés en Vergers Écoresponsables ainsi qu’en Agriculture Biologique selon des méthodes à la fois modernes et respectueuses de l’environnement.

Nous mettons un point d’honneur à la qualité de notre production, au développement durable et à la satisfaction de nos consommateurs. On est en IGP Pommes et Poires de Savoie, qui représente le 1^er IGP de France pour les fruits et légumes, » nous confie Mathieu Tissot.

Le partenariat entre Provencia et les Vergers Tissot est solide, et dure depuis plus de 40 ans. « Nous avons toujours pu compter sur le Groupe Provencia. Une véritable relation de confiance s’est instaurée au fil des années. »

Les Vergers Tissot sélectionnent toujours les variétés de pommes aux saveurs gustatives les plus riches. Et tout ce qu’on peut vous dire, c’est qu’il y en a pour tous les goûts : acidulées, sucrées, juteuses, fondantes, craquantes, parfumées.

Lesquelles seront vos préférées ? 🍎

Retrouvez leurs belles pommes sur nos étals !

On ne refuse jamais une croziflette ! 😍 Aujourd’hui, on met à l’honneur un délicieux produit emblématique de notre région : le crozet, cette petite pâte de Savoie coupée en carrés. C’est la maison Saint Jean, pastier depuis 1935, qui remet sur le devant de la scène ce monument de la gastronomie savoyarde.

Implantée à Romans-Sur-Isère (26), l’entreprise s’engage à sélectionner rigoureusement tous leurs ingrédients. Confectionnés à partir de farine de blé dur et d’œufs, vous apprécierez les crozets dans une salade, un gratin de crozet, une croziflette bien évidemment, ou encore en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Si l’Italie est souvent considérée comme le pays des pâtes, l’histoire montre que la France n’est pas en reste. Remontons aux origines des pâtes, et plus particulièrement des guerres perso-romaines qui contribuèrent à implanter la pâte fraîche, initialement née en Mésopotamie, dans les régions méditerranéennes.

Au Moyen Âge, l’influence de la pâte fraîche s’étend jusqu’en Provence et en Savoie, du fait de leur proximité géographique avec la Méditerranée. L’histoire de Saint Jean, c’est celle de l’heureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet, ayant eu l’ingénieuse idée de mécaniser la fabrication des ravioles et le petit-fils d’une ravioleuse, détenteur de la recette originelle de la véritable raviole.

Tout commence en 1935, à Romans, où Emile Truchet, restaurateur, sert à ses clients des ravioles maison, un plat très apprécié, mais qui lui demande beaucoup de temps. Il décide alors d’inventer sa propre machine : la raviolatrice.

Mais pour séduire le plus grand nombre, encore faut-il posséder l’inimitable recette de la véritable raviole ! C’est à ce moment qu’intervient le détenteur de la recette originelle.

Ce dernier est né à Saint-Jean-en-Royans, petit village au pied du Vercors, dans une famille de paysans dont la mère et la grand-mère étaient ravioleuses : des femmes expertes dans l’art de confectionner les ravioles.

Pour comprendre ce métier, il faut remonter au XIXe siècle, quand l’activité pastière entre véritablement dans les pratiques culinaires françaises. La plupart des villages du Royans ont alors leurs ravioleuses, car la confection des ravioles met en œuvre des ingrédients locaux minutieusement choisis et exige un véritable tour de main.

La raviole est donc un mets familier pour cet homme qui, par ailleurs, possède encore la recette de sa grand-mère. Une recette pas comme les autres : plus verte car légèrement plus persillée.

Possédant son propre commerce de détail et amoureux de la raviole, il souhaite en proposer dans son magasin. Mais il comprend vite que seule une machine lui permettrait de reproduire avec précision le tour de main des ravioleuses et de proposer des ravioles de la plus grande finesse ! Lui revient alors en mémoire la fameuse raviolatrice d’Emile Truchet, rencontrée quelques années plus tôt à la grande foire-exposition de Romans.

Il sollicite alors l’aide des artisans romanais, spécialisés dans l’outillage de précision propre aux fabrications de luxe et fait reproduire cette machine. Après plusieurs essais et réglages minutieux, il lance ses premières fabrications : les ravioles Saint Jean sont nées !

La Maison Saint Jean fabrique ainsi des spécialités pastières depuis plus de 80 ans, perpétuant l’héritage français tout en proposant de délicieuses recettes créatives et originales dans l’air du temps.

Laissez-vous séduire par les délicieux crozets Saint Jean. À retrouver dans votre magasin Provencia ! 😋

Le Pic St Loup Ste Lucie d’Euzet – millésime 2022       

Avec sa robe rouge grenat, ce vin rouge confectionné à partir des cépages Sirah (80%) et Grenache (20%) développe au nez des arômes délicats de fruits rouges et d’épices et une bouche soyeuse aux notes poivrées et aux tanins fins.

Cultivé sur les terres du Domaine des Trois Châteaux, dans le Languedoc Roussillon, il accompagnera parfaitement vos lasagnes, un plat de spaghetti bolognaise ou encore du fromage. Pour en apprécier tous les arômes, il est recommandé de le servir à une température de 16°C.

Le Beaumes de Venise Domaine de Cassan – millésime 2021   

Avec sa robe d’un joli rubis profond, ce délicieux vin rouge produit dans la vallée du Rhône saura vous séduire avec ses notes au nez de framboises, mûres, d’épices, de notes poivrées et de réglisse. En bouche, son attaque franche avec des saveurs de fruits rouges et de tanins va ravir votre palais.

Ce vin s’accorde avec différents types de viandes, viandes rouges, blanches, volailles, gibiers et notamment avec du bœuf, dans des plats mijotés. Il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C.

Créer une marque de bière facile à boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des arômes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisés, voilà le défi qu’Antoine et Dean se sont lancé. 🍻 « Notre but, avec La Baguette, c’est de produire une excellente bière, tout en consommant moins de matières premières et en luttant contre le gaspillage alimentaire ».

Antoine et Dean ont créé, il y a près de 15 ans, l’entreprise Savoie Fayre, une entreprise éco-responsable basée près de Chambéry. En 2020, ils décident de lancer une marque de bière rafraîchissante, savoureuse, ni trop forte, ni trop légère, juste comme il faut (5,6°).

La Baguette, c’est le fruit de leur envie de fabriquer un produit qui a du sens, et de l’expertise de Dean pour le brassage.

« Nous vivons en France, notre Baguette de pain est connue dans le monde entier. Pour autant, elle fait partie des aliments les plus gaspillés : rien que dans notre pays, 100 baguettes sont jetées chaque minute !  (selon l’ADEME).

C’est ce qui nous a donné le déclic : créer une gamme de délicieuses bières, tout en adoptant une démarche écoresponsable en recyclant de bonnes baguettes de pain invendues. À chacun de nos brassages, nous incorporons environ 1500 baguettes invendues que nous avons récupérées en boulangerie, puis séchées. Ce pain remplace une partie de l’orge nécessaire pour produire de la bière : nous consommons donc moins de céréales, donc moins de ressources naturelles (moins d’eau, moins d’engrais…), et luttons contre le gaspillage en recyclant du pain. Notre baguette est magique ! » nous confient-ils.

Ils reviennent sur leur partenariat avec Provencia :

« Provencia est bien plus qu’un client pour nous, c’est un véritable partenaire de confiance.

L’idée même de créer notre bière La Baguette nous est venue en rentrant d’une soirée des producteurs organisée par Provencia !

Nous avons lancé notre bière en plein confinement, en 2020, et nous avons pu compter sur le soutien du groupe, qui grâce à sa plateforme CSD, a fait en sorte que notre Baguette soit présente dans tous les magasins Provencia. Ce soutien précieux nous a aidé à traverser cette période si difficile », nous raconte Antoine.

Découvrez prochainement leur toute nouvelle recette : La Baguette Ambrée, une bière aux saveurs fines et équilibrées, avec juste ce qu’il faut d’amertume ; une belle longueur en bouche, seulement 4,5 degrés, et toujours 20% de pain ! 🤩

Et laissez-vous séduire (si ce n’est déjà fait) par sa grande sœur, la Baguette Blonde, qui a 3 médailles à son palmarès, et a obtenu le titre de Meilleure bière de France au Concours International de Francfort 2022. 🥇

Alors, prêt à donner du sens à votre apéro ?

Créée en 1980 à proximité d’Annecy, l’entreprise artisanale Le Croquet a été reprise en 2004 par Laurent ROTH. Avec ses équipes, ils défendent un savoir-faire unique. Le Croquet, c’est avant tout la fabrication d’une gamme savoureuse de pâtisseries destinée aux particuliers et à la grande distribution.

Et si on prenait un peu de hauteur ? Pastille des Alpes, ce sont de délicieux bonbons composés de fleurs et de plantes cueillies en montagne. 🌸 Une véritable randonnée gustative que nous propose Geoffroy MOLLIER ! 🤩

Geoffroy MOLLIER a créé l’entreprise L’Atelier des Lacs en 2016, à Faverges-Seythenex.

Dans cet environnement alpin exceptionnel, à proximité du Mont-Blanc, il décide de créer une gamme de confiseries innovantes qui sent bon le naturel : Pastille des Alpes.

Il s’entoure alors de producteurs et de cueilleurs avec qui il noue des liens forts, et qui lui fournissent les plantes des Alpes entrant dans la composition de ses bonbons. Il installe alors un véritable laboratoire pour réaliser ses essais.

« J’étais convaincu qu’il était possible de fabriquer des bons bonbons. Sans colorants, sans sucres ou sans sucres ajoutés, à partir de fruits ou de plantes locales. Et les consommateurs ont été au rendez-vous. Provencia m’a fait confiance dès le début, et je les en remercie ».

Retrouvez dans nos magasins Provencia les délicieux bonbons Pastille des Alpes et ses multiples saveurs Myrtille, 2 Menthes des montagnes, Thym citron, Génépi de Savoie, qui sentent bon notre région.

Envie de fraîcheur, de faire voyager vos sens ?

Vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Un fromage qui porte le nom d’un chat, ça vous dit quelque chose ? Ou, vous donnez votre langue au chat ? Il s’agit du Chartreux, bien entendu ! Fabriqué dans la vallée des Entremonts, au cœur du massif de la Chartreuse, Le Chartreux est un fromage au lait cru entier de vache à la croûte lavée, à la texture délicatement parfumée et fondante. 😍 Spécialité de la fromagerie Schmidhauser, il est affiné durant 3 à 4 mois.

Son goût est fruité et franc, avec une texture ferme mais fondante en bouche. Ses arômes persistant agréablement au palais, vous l’apprécierez sur plateau évidemment. Mais Le Chartreux est aussi un fromage fantastique en cuisine, notamment lors d’un repas raclette.

Cette belle meule d’environ 7kg est fabriquée au lait cru et affinée 3 mois minimum sur planche d’épicéa. Sa croûte est lisse légèrement humide, de cœur rose orangée ; sa pâte est lisse, dense, ferme, très homogène de couleur jaune clair.

On vous l’assure, vous n’y résisterez pas !

Découvrez la Fromagerie Schmidhauser en vidéo ici