Bière La Baguette
Créer une marque de bière facile à boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des arômes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisés, voilà le défi qu’Antoine et Dean se sont lancé. 🍻 « Notre but, avec La Baguette, c’est de produire une excellente bière, tout en consommant moins de matières premières et en luttant contre le gaspillage alimentaire ».
Antoine et Dean ont créé, il y a près de 15 ans, l’entreprise Savoie Fayre, une entreprise éco-responsable basée près de Chambéry. En 2020, ils décident de lancer une marque de bière rafraîchissante, savoureuse, ni trop forte, ni trop légère, juste comme il faut (5,6°).
La Baguette, c’est le fruit de leur envie de fabriquer un produit qui a du sens, et de l’expertise de Dean pour le brassage.
« Nous vivons en France, notre Baguette de pain est connue dans le monde entier. Pour autant, elle fait partie des aliments les plus gaspillés : rien que dans notre pays, 100 baguettes sont jetées chaque minute ! (selon l’ADEME).
C’est ce qui nous a donné le déclic : créer une gamme de délicieuses bières, tout en adoptant une démarche écoresponsable en recyclant de bonnes baguettes de pain invendues. À chacun de nos brassages, nous incorporons environ 1500 baguettes invendues que nous avons récupérées en boulangerie, puis séchées. Ce pain remplace une partie de l’orge nécessaire pour produire de la bière : nous consommons donc moins de céréales, donc moins de ressources naturelles (moins d’eau, moins d’engrais…), et luttons contre le gaspillage en recyclant du pain. Notre baguette est magique ! » nous confient-ils.
Ils reviennent sur leur partenariat avec Provencia :
« Provencia est bien plus qu’un client pour nous, c’est un véritable partenaire de confiance.
L’idée même de créer notre bière La Baguette nous est venue en rentrant d’une soirée des producteurs organisée par Provencia !
Nous avons lancé notre bière en plein confinement, en 2020, et nous avons pu compter sur le soutien du groupe, qui grâce à sa plateforme CSD, a fait en sorte que notre Baguette soit présente dans tous les magasins Provencia. Ce soutien précieux nous a aidé à traverser cette période si difficile », nous raconte Antoine.
Découvrez prochainement leur toute nouvelle recette : La Baguette Ambrée, une bière aux saveurs fines et équilibrées, avec juste ce qu’il faut d’amertume ; une belle longueur en bouche, seulement 4,5 degrés, et toujours 20% de pain ! 🤩
Et laissez-vous séduire (si ce n’est déjà fait) par sa grande sœur, la Baguette Blonde, qui a 3 médailles à son palmarès, et a obtenu le titre de Meilleure bière de France au Concours International de Francfort 2022. 🥇
Alors, prêt à donner du sens à votre apéro ?
Fondant au Chocolat Le Croquet
Créée en 1980 à proximité d’Annecy, l’entreprise artisanale Le Croquet a été reprise en 2004 par Laurent ROTH. Avec ses équipes, ils défendent un savoir-faire unique. Le Croquet, c’est avant tout la fabrication d’une gamme savoureuse de pâtisseries destinée aux particuliers et à la grande distribution.
La renommée d’Annecy n’est plus à faire : son lac, sa vieille ville et ses canaux, la beauté de ses paysages alpins… Mais saviez-vous qu’une chocolaterie de renommée internationale a produit à Annecy jusqu’à la fin des années 50 un chocolat de grande qualité ?
Emballé dans du papier gaufré décoré d’illustrations d’un autre siècle, ce chocolat a été primé dans de nombreuses foires et concours de dimension internationale. C’est pour rendre hommage à ce passé que les pâtissiers du Croquet ont mis au point cette recette à base de chocolat de qualité qui ravira les gourmands et les gourmets.
Délicieux nature, il peut également se déguster avec une crème anglaise. Le repasser 30 secondes au four à micro-ondes lui redonnera tout son fondant !!!
Ingrédients :
Sucre 28%, oeufs 27%, chocolat 16% (Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), beurre 15%, farine (farine de blé, gluten de blé, blé malté, agent de traitement de la farine : acide ascorbique), eau.
Pastille des Alpes
Et si on prenait un peu de hauteur ? Pastille des Alpes, ce sont de délicieux bonbons composés de fleurs et de plantes cueillies en montagne. 🌸 Une véritable randonnée gustative que nous propose Geoffroy MOLLIER ! 🤩
Geoffroy MOLLIER a créé l’entreprise L’Atelier des Lacs en 2016, à Faverges-Seythenex.
Dans cet environnement alpin exceptionnel, à proximité du Mont-Blanc, il décide de créer une gamme de confiseries innovantes qui sent bon le naturel : Pastille des Alpes.
Il s’entoure alors de producteurs et de cueilleurs avec qui il noue des liens forts, et qui lui fournissent les plantes des Alpes entrant dans la composition de ses bonbons. Il installe alors un véritable laboratoire pour réaliser ses essais.
« J’étais convaincu qu’il était possible de fabriquer des bons bonbons. Sans colorants, sans sucres ou sans sucres ajoutés, à partir de fruits ou de plantes locales. Et les consommateurs ont été au rendez-vous. Provencia m’a fait confiance dès le début, et je les en remercie ».
Retrouvez dans nos magasins Provencia les délicieux bonbons Pastille des Alpes et ses multiples saveurs Myrtille, 2 Menthes des montagnes, Thym citron, Génépi de Savoie, qui sentent bon notre région.
Envie de fraîcheur, de faire voyager vos sens ?
Vous savez ce qu’il vous reste à faire !
Le Chartreux, spécialité de la fromagerie Schmidhauser
Un fromage qui porte le nom d’un chat, ça vous dit quelque chose ? Ou, vous donnez votre langue au chat ? Il s’agit du Chartreux, bien entendu ! Fabriqué dans la vallée des Entremonts, au cœur du massif de la Chartreuse, Le Chartreux est un fromage au lait cru entier de vache à la croûte lavée, à la texture délicatement parfumée et fondante. 😍 Spécialité de la fromagerie Schmidhauser, il est affiné durant 3 à 4 mois.
Son goût est fruité et franc, avec une texture ferme mais fondante en bouche. Ses arômes persistant agréablement au palais, vous l’apprécierez sur plateau évidemment. Mais Le Chartreux est aussi un fromage fantastique en cuisine, notamment lors d’un repas raclette.
Cette belle meule d’environ 7kg est fabriquée au lait cru et affinée 3 mois minimum sur planche d’épicéa. Sa croûte est lisse légèrement humide, de cœur rose orangée ; sa pâte est lisse, dense, ferme, très homogène de couleur jaune clair.
On vous l’assure, vous n’y résisterez pas !
La Torréfaction des Alpes
Un petit café vous ferait plaisir ? ☕ Laissez-vous séduire par les nouveautés de la marque La Torréfaction des Alpes. Des cafés bio pur origines, 100% Arabica, respectant les conventions du commerce équitable : 3 nouvelles références à découvrir dans votre magasin Provencia sans plus tarder !
La Torréfaction des Alpes, c’est une marque de café développée par l’entreprise familiale Fraica, historiquement grenobloise, qui sélectionne rigoureusement des grands crus de café vert parmi les plus belles récoltes d’Amérique Centrale, Latine mais aussi d’Afrique et d’Asie. Elle met en lumière depuis 1963 une cuisson artisanale et locale du café afin de sublimer le produit en tasse, en réalisant pour chaque origine un profil de torréfaction adapté afin de faire ressortir tous les arômes.
En 1986, Christophe Dalban et sa sœur Pascale reprennent l’entreprise familiale Fraica, créée par leurs parents en 1963. En continuant à torréfier de manière artisanale, ils prolongent l’héritage de leurs parents, et font perdurer cette magnifique histoire.
Ils se remémorent leur début : “Nous avons eu la chance de démarrer avec Provencia avec la marque La Torréfaction des Alpes ; sous plusieurs formes, en grains, en moulu. C’est une torréfaction artisanale qui se veut lente afin d’extraire tous les arômes et de préserver toutes les qualités du café.
Grâce à Provencia, nous avons pu acquérir de nouvelles compétences et proposer des produits qui répondent parfaitement aux attentes de nos clients”, nous confie Christophe Dalban.
Les attentes des consommateurs évoluant sans cesse, les deux co-gérants ont décidé de proposer à Provencia de nouvelles références correspondant aux tendances actuelles. “Le consommateur devient connaisseur et tout comme pour le vin, il est à la recherche de nouveaux cépages.”
Découvrez le Producteur en vidéo ici
Café Mexique – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
Ce café est 100% Arabica bio aux arômes d’épices provient des hauts plateaux du Chiapas (1600 mètres d’altitude). C’est un café rond et suave, dont vous apprécierez les arômes de cèdre et de cannelle.
Le café du Mexique possède une acidité complexe très intéressante, une douceur équilibrée avec des notes de chocolat, de caramel ou de noisettes.
Café Pérou – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
Café 100% arabica, bio aux arômes d’épices. Ce café provient des hauts plateaux du Pérou, cueilli entre 1400 et 2000 mètres d’altitude. On retrouve en tasse un café bien équilibré avec des notes plutôt chocolatées. On obtient autant de douceur que de puissance.
L’entreprise Fraica propose, en 250 Grammes moulu, une boite découverte comprenant les cafés le Pérou et le Mexique.
Café Recette maison – 1 kg grains ou 250 Gr grains et moulu
Rondeur et force d’un arôme exceptionnel. Un café équilibré très charpenté, composé de prestigieux arabicas pour l’arôme et des cafés du Vietnam pour la profondeur, l’ampleur et le corsé.
La réalisation de cette recette consiste à assembler des cafés de plusieurs origines eux-mêmes torréfiés séparément pour conserver tous les arômes et les spécificités associés à chaque référence.
Le maitre torréfacteur sublime un mariage de graines d’Arabica venant de plusieurs pays du monde comme le Brésil, la Colombie, l’Ethiopie, le Pérou et le Vietnam pour le robusta.
Boite découverte Pérou-Méxique Bio Moulu
Buvez naturel, buvez canaille !
Envie de vous désaltérer avec une boisson festive, confectionnée à partir d’ingrédients exclusivement naturels ? 🌿 Découvrez Canaille Spirit : des boissons envoûtantes, une véritable invitation à l’aventure et au voyage, à chaque gorgée. ⛵️
Vous connaissez déjà L’Esprit Classique de Canaille Spirit ? Des boissons aux goûts de Gingembre et d’Hibiscus… Découvrez à présent L’Esprit Pétillant, et laissez-vous emporter par l’euphorie des incroyables saveurs de L’Envoûtant et de L’Hypnose, qui ajoutent une touche pétillante à leurs classiques. Un régal !
L’Envoûtant va vous envoûter avec son savoureux mélange de pommes, de citron vert, de gingembre et de miel. Quant à l’Hypnose, c’est avec un mélange de pommes, d’hibiscus, de verveine et de miel qu’il va littéralement vous hypnotiser. 😍
C’est la rencontre en 2016, entre Alain et Youssouf, des “aventuriers” du Burkina et du Mali, et de Batiste, apiculteur savoyard qui donne vie à Canaille Spirit.
Tous trois originaires de Haute-Savoie, ils ont eu l’idée géniale de proposer des boissons festives à partir des produits de notre terroir. “Nous avons détourné la légendaire recette de l’infusion miel-citron de grand-mère. Au lieu de la boire chaude, nous l’avons dégustée froide et nous avons trouvé ça délicieux !”, nous confie Youssouf.
La Canaille est intemporelle et se consomme aussi bien fraîche que chaude, en cocktails avec, ou sans alcool, et en Smoothies. Vous allez l’apprécier quelle que soit la saison, et à toute heure de la journée !
Pourquoi ce nom, Canaille Spirit ?
Alain nous raconte : « Cela vient de notre audace et de notre ambition de proposer aux consommateurs des boissons aux ingrédients naturels avec toujours ce désir d’associer produits locaux et exotiques. Sortir des sentiers battus est notre marque de fabrique, nous cherchons toujours à innover et à trouver des recettes aux saveurs originales ».
Et vous, avez-vous l’esprit Canaille ?
Alexandre Merle, un maraîcher passionné
Cette semaine, Provencia met à l’honneur Alexandre Merle, un maraîcher passionné et travailleur, que nous sommes très heureux d’avoir accompagné dans sa transition vers l’agriculture bio.
Retrouvez en ce moment dans nos magasins ses délicieuses courgettes et pommes de terre nouvelles. Un délice ! D’ailleurs, vous pouvez tester sans plus tarder notre recette de tomates et courgettes farcies. Avec des courgettes au goût unique, cela fait toute la différence. 🤗
Après plus de 20 ans dans la production de fruits et légumes, Alexandre Merle décide, en 2019, de redonner un souffle nouveau à son activité. Il songe alors à entamer une conversion vers la Bio.
Soutenu par le groupe Provencia, il commence à livrer quelques magasins en direct. Satisfait par la qualité de ses légumes, la livraison s’étend rapidement aux 40 magasins du groupe.
“L’appui logistique du CSD m’assure aujourd’hui un gain de temps indéniable”, précise Alexandre Merle. Et il ajoute : « Provencia a toujours su mettre en valeur mes produits en magasin et m’apporter des solutions concrètes. Par exemple, pour les produits hors calibres, ils m’ont proposé de les transformer en succulentes soupes et veloutés ».
Encore un partenariat dont le groupe est extrêmement fier !
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand (ARAG), c’est une association régionale qui assure de nombreuses missions : le développement économique, la promotion, la commercialisation en France et à l’international, et l’innovation des entreprises de l’alimentaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Maeva FERRET, Cheffe de projet Marque Régionale nous confie : “Le but est de promouvoir et renforcer la visibilité des producteurs locaux, des valeurs communes et partagées avec le Groupe Provencia. C’est pourquoi ARAG souhaite travailler aux côtés des équipes de Provencia, pour construire un partenariat vertueux au profit des acteurs régionaux.”
MA RÉGION, SES TERROIRS c’est quoi ?
C’est avoir la garantie de la provenance régionale de ce que l’on achète : une production issue d’Auvergne-Rhône-Alpes, cultivée, élevée et transformée et conditionnée par des acteurs régionaux, dans le respect des bonnes pratiques agricoles.
Le comité ARAG accompagne les entreprises pour les aider à valoriser leurs produits, et promeut les territoires, le patrimoine, les pratiques, les savoir-faire et les métiers de notre région. Les adhérents sont des entreprises alimentaires de la région et les acteurs régionaux des filières agricoles et alimentaires (Adapra, Afivol, Comité Vin, Interbev, Interfel, Interporc) ainsi que les chambres consulaires et organisations professionnelles (ARIA et la Coopération Agricole AURA). Son programme d’actions est soutenu par le conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes et l’Etat.
ARAG est aussi le partenaire du Conseil régional pour le développement de la démarche régionale MA RÉGION, SES TERROIRS dans les points de vente et de consommation ; une marque créée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et les représentants du monde agricole et agroalimentaire.
Des produits bruts 100% cultivés et élevés en Auvergne-Rhône-Alpes et des produits transformés dont la matière première est à 80% minimum composée de produits issus des terroirs de la région.
Une démarche aidant à mieux valoriser le travail et le savoir-faire des femmes et des hommes qui cultivent notre terroir, avec la reconnaissance de leurs engagements quotidiens :
- 5000 produits agréés
- 500 producteurs, artisans, grossistes, coopératives et entreprises agroalimentaires engagées
- Des produits disponibles à retrouver dans plusieurs lieux de consommation : grande distribution, restauration collective, marchés, épiceries, ventes directes…
Glaces des Alpes
Les glaces, en toute saison, on adore ! Et avec la chaleur, on les apprécie encore plus. 😅 Et quand vous imaginez de délicieuses « glaces », vous pensez forcément à… Glaces des Alpes, évidemment !
Fondez dès maintenant pour leurs parfums vanille, fraise, framboise, chocolat, et chartreuse, des « classiques » dont vous ne vous lasserez jamais ! À retrouver dans votre magasin Provencia sans tarder !
C’est à Allonzier-la-Caille et sous la houlette de Stéphane Vindret, maître artisan glacier que l’entreprise confectionne ses glaces au goût exceptionnel. « Stéphane définit le cahier des charges de chacune des étapes de fabrication. Il s’assure de la réalisation parfaite de ces étapes afin de réaliser un produit de qualité supérieure et régulière tout au long de l’année. Grâce à une sélection stricte de ses fournisseurs, l’accent est mis sur le goût, l’utilisation d’ingrédients nobles et naturels, de produits frais en bonne quantité, » nous confie Hervé Appert, Directeur Commercial et Marketing de l’entreprise.
Sans produit artificiel ou additif synthétique, le litre de glace est élaboré à partir de 700 à 750 g de produits bruts, bien au-delà de la moyenne du marché. Cette quantité de purée de fruits permet de retranscrire le goût naturel et ainsi éviter d’avoir recours à des exhausteurs de goût ou autres colorants.
Chez Glaces des Alpes, on privilégie les circuits courts et on travaille tous les produits à la main. Pas de ligne de fabrication, mais des postes de travail tenus par des pâtissiers expérimentés et fidèles à l’entreprise.
Toutes les étapes de fabrication sont rigoureusement contrôlées, de la réception des matières premières, à la réalisation des produits finis, et tous les produits sont garantis sans OGM et allergènes.
La Baratine
La Baratine, ce sont de délicieux mini-fromages de 2/3 g, au lait de vache, que vous adorerez picorer à l’apéro ! Nature ou bien aromatisée à l’échalotte, au cumin, ou à la ciboulette, la Baratine est un fromage doux et salé. Vous retrouverez aussi une version au chèvre !
Ces petits bouchons sont traditionnellement fabriqués par la Laiterie des Monts du Lyonnais, un atelier artisanal dont la famille Schmidhauser est partenaire depuis plusieurs années. La Baratine est sans conteste leur produit phare !
Elise Avenel, de l’entreprise Schmidhauser, nous confie : « C’est un fromage vraiment fait pour l’apéritif, qui peut aussi s’apprécier dans une salade ». Elle nous dévoile une recette sympa et facile de petit four. « Prenez une pâte feuilletée, découpez des petits ronds de la taille d’une flûte à champagne, posez un bouchon dessus et appuyer légèrement. Enfournez le temps que la pâte soit cuite ».